安 安仕达烘焙ERPMstarBI 在线帮助
打开演示看板
免登录 · 一条链接直达 手机 / 平板 / 电脑自适应 数据实时取自 ERP 含渠道与毛利口径

一块屏幕,装下
整家连锁烘焙的经营全貌

「运营概况 · 完全体」把安仕达烘焙ERP 里的零售、修正销售、会员储值、时段节奏、分店对比、品类单品、销售渠道、毛利成本与多维交叉分析,全部收进同一页可分享的可视化看板。老板在高铁上、店长在后厨、督导在巡店路上、财务在月结桌前,打开链接就能各取所需。

23可视化分析模块
4 组核心 KPI 概览卡
0 步无需安装与账号
T+0当日营业数据可查

演示为脱敏示意数据,实际看板按贵司权限范围取数。

为什么需要它

门店一多,"看清生意"就变成三件难事

基础报表能告诉你卖了多少,却答不出"钱从哪个渠道来、毛利还剩多少、这个月储值是不是白送"。完全体看板就是把这些追问一次说完。

数据要等人报

店长晚上手工统计、区域第二天汇总,老板问"今天怎么样"时没人答得上来;想看分店还得再导一次表。

看板直连 ERP 零售与会员数据,当天营业当天可查,片区 / 分店 / 时间维度一键切换,链接长期有效。

只看总额,看不到结构

零售额涨了,是月饼撑的还是日常复购变好了?门店、美团、饿了么、商城各占多少?总额会骗人。

提供修正销售、渠道结构、品类钻取、时段节奏四套切分口径,把增长彻底拆开看。

有销售额,没有毛利

促销、券、平台佣金一起上,销量好看但越卖越薄;储值赠送率失控也没人预警。

下探到单品级售价 / 应收 / 实收 / 成本 / 毛利 / 毛利率,配充值任务完成率,把"卖得多"管成"赚得到"。
在线体验

23 个模块,这一页你可以直接点着玩

下面按真实看板的版式与模块顺序还原(数据为虚拟演示数据)。切换时间维度、选择片区或分店,四组 KPI 与全部图表、表格会同步重算;再用下面的分组标签在「时段 / 趋势 / 品类 / 渠道 / 交叉会员」五个工作台之间跳转——这正是实际看板的用法。

oa.mstarsoft.com:22351/shareDashboard/adf1da3d51…?type=NONE

零售概况

0万
客单数0
客单价¥0
目标达成率0%
含蛋糕、月饼等全部零售品类

修正零售(去蛋糕月饼)

0万
修正客单数0
修正客单价¥0
修正销售 = 去除蛋糕月饼后的销售,反映日常复购基本盘

会员贡献

0万
会员客单数0
会员客单价¥0
客单占比0%
业绩占比0%
会员客单价通常显著高于散客

储值与充值任务

0人
充值0万
赠送0万
充值赠送率0%
任务完成率0%
线下 / 线上充值0 / 0
赠送率过高说明储值活动让利过度,需复核

时间段业绩百分比

点击表头可按列排序
时间段 销售折扣金额 销售折扣率 原值销售额 真实销售额 业绩占比

时间段统计图表

真实销售额 业绩占比

峰值时段:—, 占比 —。生产排班与人员排班建议按这条曲线来配。

零售-时间段-柱状图

与业绩表同源,纯销售额视角

时段结构怎么用

三条结论
  • 出炉计划:早峰前 90 分钟与晚峰前 120 分钟各安排一批现烤,减少断货与报废。
  • 折扣校准:把促销挪到低峰时段,高峰段折扣率一旦走低就是白送毛利。
  • 人员排班:按业绩占比曲线配置收银与打包人力,结账排队本身就是流失。

同一份时段数据还能与物料类别、星期叠加,见「交叉与会员」组的三维交叉表。

日期 - 销售额 - 客单价

销售额 客单价
1 / 2

分店 - 销售额 - 客单价

按当前片区筛选,点行可锁定分店

按分店查日期趋势分析

销售额 会员销售额

零售主要类别饼图

点击扇区或图例高亮

类别钻取饼图

零售类别横条形图

单位:万元 · SUM(销售金额)

日期 - 类别趋势图

1 / 3

零售额排行 · 物料

按金额 Top 10

零售数排行 · 物料

按销量 Top 10

零售渠道汇总饼图

门店 / 美团 / 饿了么 / 在线商城

零售-渠道-类别-饼图

零售渠道趋势图

零售-渠道-散点图

横轴实收销售额 · 纵轴毛利率 · 气泡销售数量

零售-渠道-物料-词云

字号=该渠道销售额

零售-渠道-物料-汇总表格

点击表头排序 · 单品级毛利明细
物料信息 售价销售额 应收销售额 实收销售额 毛利 销售数量 折让金额 销售成本 费用分摊 毛利率 平均单价

这张表是"毛利去哪了"的答案:毛利 = 实收销售额 − 销售成本 − 费用分摊,平台佣金与配送补贴计入费用分摊,所以外卖渠道的实收好看、毛利未必好看。

类别 - 星期 - 交叉表格

行:物料类别 · 列:星期几 · 值:SUM(销售金额)
类别名称类别ID1星期一2星期二3星期三4星期四5星期五6星期六7星期日合计

零售 - 时间段 - 物料类别 - 星期交叉表格

三维交叉:排产与订货节奏的底层依据
时间段1星期一2星期二3星期三4星期四5星期五6星期六7星期日合计

会员充值类型圆饼图

按充值到账金额

会员充值类型趋势图

会员充值任务完成率

分店 · 充值金额 · 赠送金额 · 赠送比率均值
—

—

序号分店名称分店编号充值金额赠送金额赠送比率均值

▲ 版式与模块顺序还原自真实看板「运营概况_完全体」,数据为虚拟演示数据;实际系统内按登录权限与门店范围自动取数。

功能地图

23 个模块,按 5 个工作台分组

每个模块都对应一个具体的经营决策,而不是"多一张图看看"。模块编号与看板内自上而下的顺序一致。

时段与节奏3 个模块
01

时间段业绩百分比

逐小时的折扣金额、折扣率、原值销售额、真实销售额与业绩占比,可点表头排序。

解决:折扣力度按时段校准,别在高峰段白送毛利。
02

时间段统计图表

柱为真实销售额、线为业绩占比,全天客流节奏与峰值时段一目了然。

解决:排班、出炉计划、配送批次按曲线安排。
03

零售-时间段-柱状图

纯销售额视角的时段柱状图,适合直接截图进早会材料与周报。

解决:与占比图互为印证,避免"占比高但绝对值低"的误读。
趋势与分店3 个模块
04

日期-销售额-客单价

按日查看销售额与客单价走势,支持翻页回溯更长历史区间。

解决:识别周末效应、天气影响与活动衰减。
05

分店-销售额-客单价

同图比较各店销售额、修正销售额与客单价,快速定位强弱门店。

解决:把"哪家店拖后腿"从争论变成事实。
06

按分店查日期趋势分析

单店逐日的销售额、会员销售额与会员占比,可翻页对比不同周期。

解决:督导进店前 1 分钟摸清这家店的状态。
品类与单品6 个模块
07

零售主要类别饼图

大类销售结构,点击扇区或图例即可高亮占比。

解决:判断品类结构是否过度依赖节庆品。
08

类别钻取饼图

从大类下钻到子类,一层层看清"蛋糕里到底哪款在卖"。

解决:品类复盘不用回头再导一次明细表。
09

零售类别横条形图

全部类别按 SUM(销售金额) 排序,长尾品类也看得见。

解决:决定汰换与备料深度。
10

日期-类别趋势图

多类别逐日曲线,可勾选系列、翻页查看更多类别。

解决:评估新品上市后的真实爬坡曲线。
11

零售额排行-物料

按金额的单品 Top 榜,带物料编码便于直接查库存与 BOM。

解决:确认主推单品是否真卖得动。
12

零售数排行-物料

按销量的单品 Top 榜,与金额榜对照看"走量"和"走价"。

解决:区分引流品与利润品,定价不再一刀切。
渠道与毛利6 个模块
13

零售渠道汇总饼图

门店零售、美团、饿了么、安仕达在线商城的销售占比。

解决:判断生意对第三方平台的依赖度。
14

零售渠道趋势图

各渠道逐日走势叠加,平台活动与补贴节奏看得清清楚楚。

解决:外卖掉量是季节还是竞对,一图分辨。
15

零售-渠道-散点图

横轴实收销售额、纵轴毛利率、气泡大小为销售数量。

解决:找出"量大毛利薄"与"量小毛利厚"的渠道。
16

零售-渠道-类别-饼图

选定渠道后看该渠道的品类结构,与门店零售形成对照。

解决:线上该上什么品、门店该留什么品。
17

零售-渠道-物料-词云

字号即销售额的单品词云,一眼看出各渠道在卖什么。

解决:选品会与运营会的共同语言。
18

零售-渠道-物料-汇总表格

售价 / 应收 / 实收 / 毛利 / 成本 / 费用分摊 / 毛利率 / 平均单价全字段。

解决:把"越卖越薄"定位到具体单品。
交叉与会员5 个模块
19

时间维度切换

昨天 / 今天 / 本周 / 本月 / 上月 / 自定义时间段六选一,全页联动刷新。

解决:早会看昨天,周会看本周,月度复盘看上月。
20

片区 / 分店下钻

先按片区圈范围,再单点一家店,全部图表与 KPI 同步重算。

解决:同一链接服务总部、区域与门店三级。
21

类别-星期-交叉表格

行类别、列星期的销售矩阵,含类别 ID 可直接回查 ERP 档案。

解决:安排周度主题促销与备货节奏。
22

时间段 × 物料类别 × 星期交叉表

三维交叉汇总,可按类别切换,逐小时逐星期定位需求。

解决:给中央工厂排产提供逐日逐时段依据。
23

会员充值三件套

充值类型圆饼图、类型趋势图与分店充值任务完成率(含赠送比率均值)。

解决:储值活动既要完成目标,也要控住让利成本。
使用场景

同一条链接,五类人各取所需

老板 / 总经理:一天 30 秒的晨会

不需要人汇报,也不用等助理整理表格。打开链接,本月零售额、达成率、会员占比、渠道结构全在首屏。

  • 先看目标达成率,判断整体节奏是否健康
  • 再看修正客单价,剔除节庆干扰看真实经营水位
  • 最后看渠道汇总饼图,判断生意是否被平台绑架
"以前问一句'这个月怎么样'要等半天,现在我自己手机上就翻到了。"

店长:知道自己差在哪、几点最忙

分店筛选只留自己这家店,目标达成、客单价、时段曲线立刻聚焦。

  • 用时段柱状图安排出炉批次与高峰排班,减少断货与报废
  • 用本店客单价 vs 片区均值找连带销售差距
  • 用零售额 / 零售数双榜确认主推单品是否真卖得动
"高峰在 17:00-18:00,那之前必须补完现烤,这是看板告诉我的。"

区域督导:巡店路上完成功课

切到自己片区,分店对比图直接排序,异常门店自动浮上来。

  • 进店前 1 分钟看完该店按分店日期趋势与会员占比
  • 对比同片区门店,锁定折扣率异常的时段与门店
  • 巡店记录直接引用看板截图,沟通有据可依
"一家店一家店问'最近怎么样',不如自己先看数据再带着问题去。"

营运 & 商品企划:把增长拆开看

类别钻取、日期 × 类别趋势、渠道 × 类别结构与三维交叉表,是新品与汰换的决策依据。

  • 用类别 × 星期交叉表安排周度主题促销与备货
  • 用类别钻取饼图从大类看到子类,定位真正的贡献单品
  • 用时间段 × 类别 × 星期三维交叉给中央工厂下排产建议
"新品到底行不行,看两周的类别趋势就够了,不用凭感觉。"

财务 / 会员运营:算得清毛利,控得住赠送

渠道物料汇总表给出实收、成本、费用分摊与毛利率;会员充值三件套给出到账与任务完成度。

  • 用毛利率列排序抓出"卖得多但毛利薄"的单品与渠道
  • 用应收 vs 实收差额核对平台补贴、佣金与券的口径
  • 用赠送比率均值约束各店储值活动,防止一线私自加码
"以前月末才发现外卖白忙一场,现在月中就能踩刹车。"
烘焙门店店长使用平板查看运营看板
口径说明

这些指标,先统一说法再看数

帮助网站最常被人问的就是"这个数怎么算的"。下面把完全体看板里所有指标的取数口径写清楚,避免管理层、店长、营运和财务各说一套。

指标口径定义怎么用
一、零售与会员概览
零售额所选范围内全部零售单据的销售金额合计,含蛋糕、月饼等节庆与定制类商品。看总体规模与目标进度,不用于判断日常经营质量。
客单数 / 客单价有效零售小票数(一次结账计 1 单,退货冲减);客单价 = 零售额 ÷ 客单数。客单价衡量连带销售能力,是店长最该盯的效率指标。
目标达成率零售额 ÷ 该范围在 ERP 中设置的期间销售目标。≥100% 显示绿色,未达标显示红色;目标需先在目标管理中维护。
修正零售额 / 修正客单价修正销售 = 去除蛋糕月饼后的销售,剔除高单价、强节庆属性的类目后重新汇总。看基本盘:日常面包西点的复购是否真的在涨。
会员零售额 / 会员客单价结账时识别到会员卡(刷卡、扫码、手机号)的那部分销售及其客单价。与散客对比,衡量会员溢价。
客单占比 / 业绩占比会员客单数 ÷ 总客单数;会员零售额 ÷ 总零售额。业绩占比高于客单占比,说明会员单客价值更高。
新会员 / 充值 / 赠送期间新增会员数;储值实收金额;储值赠送到账金额。三者一起看,才能判断拉新成本与储值让利。
充值赠送率 / 赠送比率均值充值赠送率 = 赠送 ÷ 充值;分店维度取各活动赠送比率的平均值。赠送率是储值活动的让利成本上限,建议设阈值预警。
充值任务完成率分店充值金额 ÷ 该店期间充值任务目标。低于阈值说明一线未推,高于阈值同时赠送率飙升要复核是否加码。
二、时段与折扣
原值销售额未打折前的商品标价金额合计(销售数量 × 标准售价)。与真实销售额对比得到折扣损失。
销售折扣金额原值销售额 − 真实销售额,含会员价、促销、券、手工改价。定位"毛利去哪了",按时段看更准。
销售折扣率真实销售额 ÷ 原值销售额,数值越低折扣越狠。高峰时段折扣率偏低,通常意味着促销打在了本来就会成交的客群上。
真实销售额实际收款口径的销售额(含折扣后),与 POS 流水一致。财务对账与业绩排名以此为准。
业绩占比(时段)该时段真实销售额 ÷ 全天真实销售额合计。排班、出炉计划、配送批次的时间依据。
三、渠道与毛利
渠道销售发生的入口:门店零售、美团、饿了么、安仕达在线商城等,取自 ERP 单据的销售渠道字段。渠道结构决定平台依赖度与费用水平。
售价销售额按标价计算的销售额(吊牌价 × 数量),未扣任何优惠。与实收的差额即全部让利与补贴。
应收销售额按实际成交应收的口径,扣除促销与券后的应结金额。与平台对账单核对的基准。
实收销售额实际到账金额,外卖平台已扣佣金与配送服务费后的入账口径。业绩排名与财务确认收入以此为准。
折让金额售价销售额 − 应收销售额,即会员价、活动、券与手工改价的合计让利。促销复盘的毛利损失基数。
销售成本按物料 BOM 与出库成本核算的商品成本。与毛利率配合判断配方与损耗是否合理。
费用分摊平台佣金、配送补贴、包装等费用按单据分摊到单品的金额。外卖单品毛利异常,先看这一列。
毛利 / 毛利率毛利 = 实收销售额 − 销售成本 − 费用分摊;毛利率 = 毛利 ÷ 实收销售额。散点图与汇总表按它排序,找出真正赚钱的单品。
平均单价实收销售额 ÷ 销售数量,即该单品实际成交均价。与标准售价对比,判断是否长期低价出货。
高毛利(散点图)散点图以 毛利率 ≥ 30% 为高毛利分界,气泡大小表示销售数量。右上象限是主推位,右下象限要提价或换品。
四、维度与交叉
片区 / 分店组织维度,取自 ERP 门店档案的片区归属;筛选器为多选,可一次圈多家店。先片区后分店,逐级下钻。
物料类别 / 类别ID商品档案的类别层级,类别 ID 与 ERP 内码一致,可直接回查档案与 BOM。钻取饼图与交叉表按此聚合。
物料信息物料编码 + 物料名称 + 单位,排行与词云均以此为主键。同名不同编码的促销装需先在档案里合并。
星期几自然周口径,星期一为 1、星期日为 7,跨周数据按各星期分别汇总。用于周度节奏与排产,不做同期对比。
时间段按结账时间归入的整点区间(如 17:00-18:00),跨区间不拆分。与类别、星期叠加即为三维交叉。
怎么用起来

三步把完全体看板发到管理群

不需要给每个人开 ERP 账号,也不需要安装 App。

1

在 ERP 里维护基础数据

看板取数依赖系统里已有的档案与成本资料,配好即可自动出图。

  • 门店与片区归属关系
  • 商品类别(需能识别蛋糕、月饼类目)
  • 物料 BOM 与出库成本(毛利模块必需)
  • 销售渠道档案:门店 / 美团 / 饿了么 / 商城
  • 期间销售目标与分店充值任务目标
  • POS 与外卖平台单据正常上传
2

选择看板并生成分享链接

在报表中心打开「运营概况 - 完全体」,点击分享,系统生成一条唯一链接。

  • 可指定可见范围:全部片区或指定片区 / 门店
  • 可设置有效期与访问次数上限
  • 可按角色出多条链接(总部全量、门店单店)
  • 随时可停用,停用后链接立即失效
3

发到微信,点开即看

链接可直接发群、发个人、存为浏览器书签或手机桌面快捷方式。

  • 手机端自动单列排版,无需缩放
  • 筛选器、排序、钻取、翻页在手机端同样可用
  • 数据按链接设定范围实时取数

免登录 ≠ 无边界

链接地址中的 type=NONE 表示只读分享模式:查看者看不到任何菜单与操作按钮,只能看被授权范围内的图表。

数据范围在生成时就锁死

分享链接绑定的是生成时的组织范围,不会因为换人打开而扩大,也不怕链接被转发到公司外。

毛利类字段可单独控制

成本、费用分摊与毛利率属于敏感字段,可按需只对财务与管理层链接开放,门店端链接只展示销售与达成。

实际界面

看板真实长这样

以下为「运营概况_完全体」分享链接在浏览器中的实际渲染效果(示意数据),从 KPI 概览到渠道毛利、从排行钻取到多维交叉,滚动即达。

完全体看板首屏:四组 KPI 卡片、时间段业绩表与时段柱线图、零售类别横条形图、分店销售额客单价对比
首屏

概览 + 时段

筛选器常驻顶部,四组 KPI 卡片并列,下方紧接时间段业绩表、时段柱线图与分店对比。

完全体看板品类区:零售额排行物料、类别钻取饼图、零售主要类别饼图、日期销售额客单价、日期类别趋势图与类别星期交叉表格
中段

品类与排行

物料排行、类别钻取饼图、日期趋势与类别 × 星期交叉表同屏可查,支持翻页回溯。

完全体看板交叉与渠道区:类别星期交叉表、时间段柱状图、时间段物料类别星期交叉表、渠道散点图与渠道趋势图
下段

交叉与渠道

三维交叉表给出逐时段逐星期的销售矩阵,渠道趋势与散点图揭示平台结构。

完全体看板渠道明细:渠道趋势图、渠道汇总饼图、渠道物料词云、渠道类别饼图与渠道物料汇总表格含毛利字段
尾段

渠道与毛利

渠道汇总饼图、单品词云与含毛利、成本、费用分摊的汇总表格,把销量翻译成利润。

常见问题

你大概率会问的 10 个问题

它们是同一套「运营概况」体系下的不同装配版本。时间段版聚焦时段业绩与客单价,渠道版聚焦各销售渠道结构,完全体则把 KPI 概览、时段、趋势、品类单品、渠道毛利、多维交叉与会员充值共 23 个模块装进一页。门店端日常用轻量版更顺手,总部经营复盘与月度分析建议直接用完全体。

看板取数直接来自 ERP 的零售、会员与成本业务数据,POS 与外卖平台单据上传后即可反映。当天营业数据在门店正常营业过程中持续累积,"今天"维度看到的就是实时进度,因此通常比"本月"少很多。

可以。这正是分享链接的用途:生成一条免登录只读链接,对方在手机或电脑浏览器直接打开即可,不需要安装任何软件,也不需要账号密码。

不会。链接在生成时就绑定了可见的组织范围(全部片区、指定片区或指定门店),查看者无法通过筛选器越权看到范围外的数据,也看不到任何菜单与操作入口。

看板为响应式布局,手机端把多列模块自动改为单列纵向排列,图表按屏宽重绘,表格支持横向滑动,趋势与排行类模块支持翻页浏览。实际使用中手机看概览与结论,电脑端做下钻与排序,两端各取所长。

蛋糕与月饼属于高单价、强节庆、常带预订属性的品类,会让总额和客单价在特定节点大幅波动。剔除后得到的"修正销售"更能反映门店日常复购的真实水平,便于做同期对比。

看板按 毛利 = 实收销售额 − 销售成本 − 费用分摊 计算,成本来自物料 BOM 与出库成本,费用分摊包含平台佣金、配送补贴与包装。外卖的实收销售额已扣佣金,再叠加活动补贴,因此"销量高、实收好看"的单品,毛利率可能明显低于门店零售——把汇总表按毛利率列排序就能立刻看到。

先核对三件事:一是单据上传时间差(平台结算通常滞后 1~3 天),二是应收与实收口径(平台后台常按应收展示),三是退款与部分退的冲减归属日。看板同时给出售价、应收、实收三列,就是为了让对账能定位到具体差额来源。

这两项都需要先在 ERP 里维护分母:销售目标在目标管理中按门店 / 片区 / 期间设置,充值任务在会员储值任务里按门店设置。未维护时显示为空或"-",其余指标不受影响。

看板属于安仕达烘焙ERP 报表分析体系的内置能力,但毛利与成本类字段依赖 BOM 与成本核算模块,具体开放范围随所购模块与门店数而定。建议联系顾问按你的门店规模确认配置方案,并索取基于你真实数据结构的演示。

让你的下一个经营会议,
从同一块屏幕开始

安仕达烘焙ERP 面向连锁烘焙企业提供前台零售、会员储值、中央工厂生产、采购库存、配送到店与财务结算的一体化管理。这条完全体看板,只是它把数据交到你手里的一种方式。

  • 连锁门店 / 中央工厂一体化
  • 会员储值与私域运营
  • 全渠道销售与毛利核算
  • 鲜度管理与报废控制
  • 经营数据看板与免登录分享
烘焙企业负责人用手机查看经营数据看板
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