顾客问“到哪了”，收银员不能靠猜
柜台同时有堂食、外带、预订、调拨与外送。订单状态如果散在几个页面，收银员只能回答“我帮您看看”，然后离开当前单。
顾客站在柜台前等答案
蛋糕做好了没有、调拨到店没有、取消批了没有；每个问题都要切到不同模块去查。
八个订单状态直接摆成数字，压单在哪个环节一眼看到，不用离开收银页。
外送新单提示被忽略
手机外送的订单提示混在消息里，忙起来顾不上看，等发现时已经超时。
手机外送单独显示“接单中”，新订单、进行中、今日单数各占一格。
小票找不到，对账靠回忆
顾客要补打小票，收银员只记得“大概下午三点”，翻不到就只能重开一张。
历史小票留在收银页，按时间与单号查已经完成的小票。
八个状态，分别卡在哪个环节
状态名就是处理方向：取货、生产、调拨、收货、取消。先看数字，再点进明细处理真正需要人的单。
| 状态 | 通常表示 | 柜台先做什么 |
|---|---|---|
| 未取货 | 已收款/已备好，顾客还没来取 | 核对号牌与联系电话，按门店规则提醒取货 |
| 本店生产 | 这单由本店生产或制作 | 跟进生产进度，完成后转入取货或交付 |
| 未生产 | 还未开始生产 | 确认排产与取货时间，避免到点没货 |
| 未调拨 | 需要从其他店调货，但还没发起 | 确认货源并发起调拨，或与对方门店沟通 |
| 待收货 | 调拨在途，等待本店收货 | 到货后按实收数确认，差异及时记录 |
| 未调出 | 调出方还没有发出 | 联系调出店确认发货时间 |
| 未收货 | 流程要求收货，但尚未确认 | 核对商品与数量后完成收货 |
| 待取消 | 有取消申请，等待处理 | 按门店授权确认取消或恢复，避免一直挂着 |
- 数字不是越多越忙，而是越早处理越好。“待取消”和“未调拨”拖久了会变成顾客投诉；每天开档与打烊各看一次。
- 不是每个状态都需要收银员处理。生产、调拨、收货各有责任人；收银台负责发现压单并通知对应岗位。
手机外送：别让新单在收银台漏掉
外送订单有自己的节奏：接单、制作、配送、完成。收银页把“接单中”与三个数字单独放一块，让柜台在开单间隙也能扫一眼。
新订单
刚进来、还没接的单。高峰期先看这个数，别让顾客等太久。
进行中
已经接单、正在制作或配送的单。顾客催单时先查这里。
今日单数
当天累计的外送单量，用于判断今天的外卖节奏与备货。
呼叫配送
需要骑手或门店自送时，从收银页直接呼叫配送。
- “接单中”不是可以忽略的状态。新订单与进行中都要有人盯；忙不过来时先处理新订单，避免超时取消。
- 外送与堂食共用库存与生产。外送单进来会占用商品与产能，收银台看到的订单状态要和后厨一致。
历史小票：补打、查单、对账都从这里进
历史小票是已经完成的交易记录。顾客要补打、店长要核对某一单、收银员要查付款方式，都从这里找，不用重开单。
| 用途 | 怎么查 | 注意 |
|---|---|---|
| 补打小票 | 按时间或单号找到原单 | 补打要标记，避免与原始小票混淆 |
| 核对付款 | 看小票上的支付方式与金额 | 组合支付要核对每一笔 |
| 顾客争议 | 调出原单明细与优惠 | 先看商品与优惠，再解释金额 |
对账时的顺序
- 先看异常概况：支付、打印、传输有没有未处理项。
- 再看今日单数与销量排行，确认交易量级正常。
- 最后用历史小票核对具体有疑问的单，别用汇总数去猜单笔。
一单从柜台到交付，会经过这些状态
收款完成订单生成
收银页完成结算，订单进入履约流程；此时开始出现在订单汇总的相应状态里。
本店生产 / 未生产生产环节
需要本店制作的单进入生产；还没排上的显示未生产。完成后转入取货或配送。
未调拨 / 未调出 / 待收货 / 未收货跨店环节
本店没有货时走调拨：先发起，调出店发货，本店到货后确认收货；每个环节都有对应状态。
未取货 / 配送顾客端
备好后顾客来取，或由门店/骑手配送；外送单在手机外送区域跟踪新订单与进行中。
待取消需要人处理
顾客或门店发起取消，订单进入待取消；按授权确认后处理，避免一直挂在汇总里。
同一块订单区，三个人看不同数字
收银员：未取货与外送
顾客来取时先看未取货；外送新单进来先接单，别让订单在柜台漏掉。
生产 / 裱花：本店生产
看本店生产与未生产，按取货时间安排顺序；做完及时推进状态。
店长：待取消与调拨
待取消要授权处理，未调拨/未调出要协调门店；这两类拖久了最容易出客诉。
关于订单与履约，常被问到的六件事
网页演示环境未产生对应订单时会显示 0；如果门店明明有单仍是 0，先确认收银机是否绑定、页面是否已同步，再刷新查看。
未取货是商品已经备好、顾客还没来取；未生产是还没开始制作。前者催顾客，后者催生产，处理方向完全不同。
表示外送区域正在接收订单。下面分新订单、进行中与今日单数，分别看未接单、在途单与当天累计单量。
从收银页的“历史小票”进入，按时间或单号找到原单再补打；不要重新开单，否则会多出一笔交易。
状态由订单在各环节的推进产生；收银台主要用它发现压单。生产、调拨、收货由对应岗位处理，收银员负责通知与核对。
会一直占用订单汇总，也影响顾客体验。按门店授权尽快确认取消或恢复，不要让待取消过夜。
收银系统的六个模块，一页一个
这一页讲收款之后的订单去向。会员与优惠在上一页，报表与设备在后面。