商品在总部都齐，一到门店就乱
连锁烘焙最典型的三个洞：门店商品结构不同、平台编号各一套、新店开业要一批一批上。这三个都在这一页补。
这家店不卖生日蛋糕，平台上还挂着
总部上了全量，客人下单到一家没有产能的门店，只能取消并赔评分。
用分店外卖商品：在分店这一层把不卖的款整片移出去，不动总部那张表。
同一样东西，两个平台两个编号
美团结的是 10086，京东结的是 A-33，对账时没人知道是一个面包。
用分店外卖商品：商品映射就是把"门店的这件物料"和"平台上那条商品"对上号的那一步。
新店开业，一百多款要一个个勾
手工点一天还点不完，漏的几款的当天就没单。
用分店外卖商品：批量操作整片选、整片动，再把常用的那套筛选存成方案，下次一键调出来。
这一页有哪几个动作
位置在 O2O > 外卖管理 > 分店外卖商品。它不像商品列表那样一格格填属性，主要是四个动作加一套筛选，先把动作认全再干活。
| 要填什么 | 怎么填 | 说明与例子 |
|---|---|---|
| 查询 | 先筛再动，这是这一页最重要的习惯 | 把范围收到"这家店 + 未映射"或"这家店 + 在售"，再点批量操作，避免手滑整片动错 |
| 重置 | 把条件清空 | 筛错了直接重置，不要靠手工一格一格改回去 |
| ★ 方案 | 把当前这套筛选存下来 | 例："本店未映射"、"本店只做自提"存成两个方案，每天开店一键调出来核对 |
| 商品映射 | 把门店物料和平台商品对上号 | 一行一行确认：门店这件物料对应平台上哪一条，对错了会直接导致接单和扣库存错位 |
| 批量操作 | 整片上下架、整片改状态 | 先勾选或用方案筛出范围，再执行；影响的是这一屏筛出来的全部商品 |
| 导出 | 把当前结果拉成表格 | 交给区域经理核对，或者留作门店外卖货架的底账 |
| 门店（先选定） | 整页的数据都是围绕一家店 | 换门店要先切店再筛，不然批量动作会打到上一家店的范围里 |
这一页不重新定义价格与库存——那两件事在外卖商品（总部）那一层做。这里只决定"这家店卖不卖、对不点对得上号"。
一家新店上线，这一页怎么走
从"总部全量 128 款"到"这家店上线 96 款、映射 0 缺口"，一共六步，中间任何一步跳过都会当天出问题。
| 步骤 | 做什么 | 在哪做 | 漏掉的后果 |
|---|---|---|---|
| 1 | 选定门店 | 分店外卖商品 | 批量动作打到别家店的范围 |
| 2 | 把不卖的款整片移出 | 批量操作 | 客人下单到没产能的门店，只能取消 |
| 3 | 把留下的款逐条映射 | 商品映射 | 单进来对不上物料，扣不了库存 |
| 4 | 存一个"本店未映射"方案 | ★ 方案 | 新品漏映射没人发现 |
| 5 | 导出核对 | 导出 | 区域经理和门店两头口径不一样 |
| 6 | 试下一单 | 平台前台 | 上线当天才发现接单流程不通 |
看这家店要注意什么
门店外卖的问题几乎都不是"不会卖"，而是"卖了自己不能做的东西"和"卖了但扣不了库存"。这两件分别由批量操作和商品映射管，别的都不用碰。
- 先批量、后映射：范围没定好就逐条映射，白做一半，因为不卖的那批根本不需要对。
- "方案"是给日常巡检用的：每天早上调出"本店未映射"，有新品漏映射当场补。
- 批量操作影响整片，执行前一定要确认当前筛选条件；已经动了要恢复，只能再动一次。
这一页最常出现的六个场合
同一套动作，换场合只是换筛出来的范围和批量执行的内容。
新店开业
先按本店能做的品类整片上架，再逐条映射，最后存一个"本店未映射"方案做每日巡检。
门店不卖某类
生日蛋糕、大件礼盒这类没有产能的门店，直接批量移出不卖，不要留着让客人下单。
店休或临时停业
整片下架比一家一家关快；恢复营业用批量操作一次打开。
区域口味差异
同一品牌在两个区域卖不同的口味，各店用各自的分店货架，不去改总部那张表。
平台编号对不上
接单后扣错库存、月底对账差几款，绝大多数是映射错了，用商品映射逐条纠。
上新以后核对
新品在总部上了，但只有部分门店能卖；用"本店未映射"方案筛一遍，能卖的补映射、不能卖的忽略。
用之前先知道的六条边界
这一页动作少、影响面大，边界写清楚更保险。
- 这里不改价格、不改库存。平台和门店的价格、库存策略都在外卖商品（总部）那一页做。
- 先筛再动。批量操作的作用范围就是当前筛出来的那一片，筛错条件比点错按钮更常见。
- 映射错了不会立刻报错：单能下、但会扣错物料或对不上账，问题往往月底才发现。
- 换门店一定要先切店再操作。列表是围绕"这一家店"的，条件留着上一家店时批量动作会打错范围。
- 门店不卖最好用整片移出，不要靠"把库存调成 0"来当停售；数字为 0 和"这家店不卖"是两回事。
- 想留底或交叉核对，就用导出。区域和门店之间靠截图对口径，是最容易出偏差的做法。
分店外卖商品和外卖商品，谁管什么
两页都在 O2O > 外卖管理 下面，但一层是品牌口径、一层是门店现实，搞混就会两头都不对。
| 比什么 | 分店外卖商品 | 外卖商品（总部） |
|---|---|---|
| 管的对象 | 一家门店卖哪几款、和平台对不对得上 | 一件商品在各平台上卖多少钱、库存怎么算 |
| 核心动作 | 商品映射、批量操作、导出、★ 方案 | 导入商品、同步新商品、清理失效商品、保存 |
| 改价格 | 不改 | 每个平台一列，各定各的 |
| 改库存 | 不改 | 自动同步库存 / 使用虚拟库存 + 最低库存 |
| 出问题表现为 | 这家店卖了自己做不了的东西、扣错库存 | 五个平台价格不一致、毛利被抽成吃掉 |
| 谁先做 | 总部先把商品和价上齐，门店这一层再定卖不卖 | 先有总部这一层 |
三步把分店外卖商品配出来
接手一家店，第一件事是把它"不卖什么"划出来。
切到这家店
在分店外卖商品里选定门店，用查询把范围收到"全部在售"，先看清现在挂着什么。
划掉不卖的
把本店没有产能的品类用批量操作整片移出去，例如生日蛋糕、需冷藏的甜品；剩下的再逐条走商品映射对平台编号。
存方案、每天看一眼
把"本店未映射"存成方案，每天早上调出来核对；每周导出一次留底，交给区域对账。
关于分店外卖商品，常被问到的事
不是。上架决定客人看不看得到，映射决定单进来之后能不能落到本店正确的物料和库存上。只上架不映射，会出现"有单没账"。
能，把这一片在分店这一层移出去不映射就行；平台层面的价格与开关还是在外卖商品那一页统一管。
没有撤销按钮，只能再执行一次相反的批量动作。所以先把筛选条件收准，比事后补救省力。
存的是当前这套筛选条件。常用两三个，例如"本店未映射""本店只做自提"，每天巡检时一键调出来。
不要。临时缺货是数量问题，应该去外卖商品那页调最低库存；这一页管的是"卖不卖"和"对不对得上"。
按门店分别存方案、每周导出一份底账，就能保持可控。真正的乱源是拿总部那一页去处理门店差异。