门店这层最容易"人浮于事"，因为账不在它头上
收入算总部的，费用算总部的，损耗算总部的，店长只管卖，卖多少跟自己的结果没关系。
门店赚不赚钱没人答得上
营业额天天有，成本在总部账上，房租人工财务月底才摊，店长只知道自己"卖得不错"。
这套做法：一店一张利润表：收入、成本、费用、损耗按门店归集，当月出结果，还能跟上月、跟去年同月比。
费用大锅饭
总部统一摊，A 店省电省料、B 店大手大脚，摊出来一样多，时间久没人愿意省。
这套做法：门店费用单由门店自己报，申请金额与确认金额分列，走审批后生效，超支在表上看得见。
一次性开销把当月打花
装修、设备一次进当月，这个月亏下个月赚，看不出真实经营水平。
这套做法：月度费用分摊：填分摊月数、开始与结束月份，系统算月分摊额，并记累计分摊额与剩余待摊费用。
渠道越多越糊涂
门店零售、小程序、外卖三个渠道的钱混在一起，外卖到底是赚是赔没人说得清。
这套做法：三档收入与三档费用并列成行，通道费按收款方式费用率自动计提，抽成高的渠道一眼看出来。
这张表要八处配合，缺一个数就不对
前四处建"费用怎么进表"，中间两处定"钱怎么算成数"，后两处管"口径与看法"。
| 在哪做 | 怎么设 | 说明与例子 |
|---|---|---|
| 先把费用项目立起来 | 填科目编号、科目名称、助记码，勾"是否分摊""是否预设" | "是否分摊"决定这笔费用要不要按月摊；"是否预设"决定它能不能被门店预设费用一次带出 |
| 门店每月的固定开销先预设 | 按门店填每月预估费用 | 预设之后，门店费用单上点"引入门店预设费用"就带出来，店长不用每月重录房租水电 |
| 门店自己报费用 | 选单据日期、门店、费用编号，填申请金额与备注，走审批后确认生效 | 表头有原始单号、单据金额、单据摘要，明细行区分申请金额与确认金额，另有"每月固定费用"标记与"取消生效"动作 |
| 大额开销按月摊 | 给待摊费用填分摊月数、开始月份、结束月份，系统算月分摊额 | 待摊明细给累计分摊额与剩余待摊费用；已分摊明细记分摊月份、分摊人员、分摊金额与本月分摊费用单号 |
| 通道与券的费用率 | 按收款方式、券类别、退货类型各填一个费用率 | 例：微信 0.38%、平台券 6%、外卖 20%、退货 5%。这张表决定利润表上"零售费用、线上费用、外卖费用、门店退回"四行 |
| 门店的额外收入也要记 | 先定收入项目，再按门店按日期开单并确认 | 寄存、场地、废料这类钱不进营业额但进门店利润；不记就会被算成"莫名少了一块" |
| 选一张口径 | 门店利润统计规则二选一：按销售业态 / 按物料扩展分类；再定门店费用单与营业外收入单是否启用、是否走审批 | 选"按物料扩展分类"后要指定扩展分类，利润表按这一层交叉展开，适合现烤、裱花、水吧分开算的门店 |
| 看表与下钻 | 按月份翻，看月环比、月同比、年同比；点任一项目下钻到明细 | 明细分九类：销售收入（按物料汇总 / 按单据明细）、门店盘盈、门店盘亏、门店报废、门店退回、门店费用、营业外收入、销售费用、销售成本 |
另有四张分析表配套：门店费用分析、门店分摊费用分析、门店营业外收入分析、门店日单位时间附加值查询（按小时看这家店创造了多少价值）。想保留过渡期，可用"后台保留旧模式门店费用查询"开关把旧口径留着。
表上每一行的钱是从哪张单据来的
利润表不是一个数，是十几条来源各自的单据汇总；能追到行，店长才服这个数。
| 利润表上的行 | 这个月是多少 | 数据从哪来 | 点进去看到什么 |
|---|---|---|---|
| 零售收入 | 386,400.00 | 门店零售小票汇总 | 按物料汇总 / 按单据明细，含客单数与客单价 |
| 零售费用 | 1,468.32 | 386,400 × 0.38% 通道费率 | 收款方式编号、收款金额、实收金额、费用金额、费用规则 |
| 销售成本 | 236,410.00 | 按门店进销存账本口径结转 | 按物料汇总的成本金额 |
| 门店费用 | 96,800.00 | 门店费用单 + 月度费用分摊 | 费用编号、费用名称、金额、行备注 |
| 门店退回 | 1,950.00 | 退回单 × 退货类型费用率 | 退回类型、退回费用率、门店退回金额 |
| 门店报废 / 盘亏 | 3,240.00 / 1,120.00 | 报废单、盘点差异 | 日期、单据号、单据金额 |
为什么"自己算账的经营体"要先有一张表
把门店变成自己算账的经营体（阿米巴的做法），前提是这个数它自己看得到、追得到。利润表把收入、费用、损耗摊到门店头上，店长才知道省下来的钱里有自己一份，人浮于事才有解。
- 这张表不是财务的利润表，是门店自己看得懂的经营结果：收入按三条渠道分开，费用按谁产生归谁，损耗与差异单独成行。
- 外卖费用 5,730.00 元看着刺眼，但它和外卖收入 28,650.00 元并排出现，才能算出这个渠道值不值得继续投入。
- 门店费用没有单据、四类费用率没配，利润表就会虚高。先跑通门店费用单与费用率再看这张表，否则店长会拿一个好看的数去要奖金。
四种用法，各取所需
同一张表，老板看结构，店长看结果，运营看比较。
多店连锁要分资源
哪家店该投人手、该扩柜台，看利润率与客单价，不看流水排名；亏损店看的是费用行而不是营业额。
店长奖金要有凭据
门店利润作为考核基数，费用与损耗都在表里，店长自己算得出奖金，不靠总部口径。
模拟内部经营体
每家店、每个档口自己算账：收入自己挣、费用自己报、超支自己扛，总部只做规则与复盘。
新店养店期
连看三个月环比与去年同比，判断是在爬坡还是走平，再决定续投、调整还是转加盟。
三条边界
它是经营考核表，不是报税表；先有单据，才有可信的数。
- 先跑通单据，再看这张表。门店费用单、四类费用率、营业外收入单没落地之前，利润表上的数只会好看，不会好看准。
- 与财务口径提前对齐。科目归集与凭证仍在财务模块，两边口径不一致时，店长和财务会各拿一张表争执，最后谁都不服。
- 本功能正在从桌面版迁移。门店费用管理整套单据、四类费用率与门店利润表在桌面版已实配可用，新版本上线时间以实施沟通为准；迁移期间不要手工修改已确认的费用单与分摊记录。
- 本篇属于零售管理方向。它与促销、会员、进销存共用同一套门店主档——分店、收款方式、商品，改一处多处生效，所以调整前先想清楚会影响哪几张表。
- 本页三项设置在桌面版已可用，配置思路迁移后不变。可以先把策略档位、加盟商费率与门店费用项目按上面的口径整理成表，功能上线时照着录入，不必等系统。
有门店利润表和只有营业额报表的差别
一家 12 家门店的连锁，一次"该不该给这家店加人"的讨论。
| 比什么 | 门店利润表 | 只看营业额排名与总部大账 |
|---|---|---|
| 门店赚不赚钱 | 一店一张表，含费用与损耗 | 只知道营业额，成本全在总部 |
| 费用归属 | 门店费用单按店报、按项目归 | 总部统一摊，店长不服 |
| 大额开销 | 按分摊月数摊到每月 | 一次进当月，利润忽高忽低 |
| 渠道差别 | 零售 / 线上 / 外卖三档收入费用并列 | 混成一个"线上" |
| 比较 | 月环比、月同比、年同比自动给 | 只能跟隔壁店比个流水 |
| 追因 | 每个数能点到单据行 | 只能开会问 |
四步把门店利润表跑起来
先建项目与预设，再配费率，然后让门店开始报单，最后选口径连看三个月。
定费用项目与预设
把门店营运费用项目建全，勾好"是否分摊""是否预设"，再给每家店录每月预估费用。
配四类费用率
收款方式、饼券类别、电子券类别、退货类型各一张费率表，数值与通道签约、券合同一致。
让门店开始报单
打开"门店启用门店费用单"，需要审批的再开审批模式；营业外收入同样先建项目、再开单、再确认。
选口径连看三个月
按销售业态或按物料扩展分类二选一，连续看三个月环比与同比，再把它接进店长的考核与奖金。
门店利润表这块，最常问的六句
不是。它按门店这个经营体归集，含门店自己报的费用与损耗，目的是经营考核；财务口径的利润表仍按科目与凭证出。
两条路：门店费用预设里按月带出，或走门店分摊费用单 + 月度费用分摊，按分摊月数摊到每个月。
先看有没有一次性开销进了当月（装修、设备），这类应改成分摊；再看门店退回与报废两行，最容易被漏记。
能。外卖收入与外卖费用各是一行，费用率就在收款方式费用率设置里那条外卖通道上填。
把门店利润统计规则选成"按物料扩展分类"并指定分类，利润表按这一层交叉展开，各档口各一张。
门店费用管理整套单据、四类费用率与门店利润表在桌面版已实配可用，正在往新版本迁移；上线时间以实施沟通为准。
连锁零售的十五亮点，一页一个
这一页讲的是其中一件。想看门店日常还靠哪些机制兜住，直接切过去。