散称区是门店最容易乱的地方
按克卖的东西没有固定包装，秤、标签、收银三处最容易各用一套数，顾客投诉"和标签不一样"就是从这来。
包装袋也算钱
一个纸袋 20 克，一单三件就是 60 克，一天几百单下来多收的钱说不清。
这套做法：散称包装皮重按名称、编号、皮重逐条维护，称重时先扣皮重再计价，顾客按净重付钱。
秤和收银台两套数
秤上显示 1.18 千克，收银手工输 1.12，员工自己减袋重，减多减少没人管。
这套做法：计重称设置里选电子秤类型、通信端口与波特率，秤直接把重量给前台，避免二次录入。
标签价格是手写的
特价改了三遍，卖场标签还是原价，顾客结账时才发现不一样。
这套做法：标签打印台从商品档案出标签，含规格、单位、执行标准、是否特价、销售价格与打印份数，改价重打一次到位。
广告屏和促销不同步
屏上循环播"满 68 减 10"，活动其实上周就结束了。
这套做法：广告方案有启用日期、截止日期与参与分店，是否过期自动判定，屏跟着方案走。
秤、袋、标签、屏，四个位置各管一段
前两段管"称得准"，后两段管"标得对、播得对"。
| 在哪做 | 怎么设 | 说明与例子 |
|---|---|---|
| 先接上秤 | 选电子秤类型、通信端口、波特率 | 类型清单含本店在售的多种机型与定制机型；端口与波特率按门店实际接线选，装机当天就配好 |
| 定条码规则 | 填散装物料条码规则、电子秤条码前缀，并分别设 13 位与 18 位条码规则 | 例：前缀固定一位便于收银台识别是称重商品，重量与单价编进条码，扫一下就出金额 |
| 把袋重录进去 | 按包装名称、包装编号填皮重（千克） | 例：小纸袋 0.018、大礼盒袋 0.045，一档口用几种袋就录几条 |
| 决定能不能改数 | 分别控制允许手动修改前台散装商品数量、散装商品是否支持分店价格策略 | 允许手改是给补录用的，日常关掉；分店价格策略打开后，同一条面包在不同商圈可挂不同价 |
| 标签什么时候打 | 按物料编号、名称或条码搜，设打印份数与默认打印格式 | 列上带执行标准与是否特价，新品上架和调价时按份数一次打齐 |
| 标签上打不打时间 | 分别控制称重标签是否打印时间戳、水吧标签是否打印时间戳 | 例：现烤与冷藏类打时间，顾客看得到制作时间，客诉少一半 |
| 广告屏按方案走 | 建方案名，勾是否启用，填启用日期、截止日期与参与分店 | 是否过期由系统判定，节日素材到期自动停，不用夜里手动换 |
再提两处常配错：一是业务线分组，把现烤间、裱花间、水吧等分组维护好，称重商品归到对应业务线，报表才分得开档口；二是分店管理里的城市与营业状态，分店价格策略与广告方案都按这两栏落地。
一单散称怎么算出 67.81 元
三步：扣皮重、按净重乘单价、条码或手输进收银台。
| 商品 | 袋重 | 毛重 | 净重 | 单价 | 金额 |
|---|---|---|---|---|---|
| 肉松小贝 | 18 克 | 445 克 | 427 克 | 68.0 元/千克 | 29.04 |
| 麻薯 | 18 克 | 400 克 | 382 克 | 39.6 元/千克 | 15.13 |
| 泡芙 | 24 克 | 335 克 | 311 克 | 76.0 元/千克 | 23.64 |
| 合计 | 60 克 | 1,180 克 | 1,120 克 | — | 67.81 |
| 若忘了设袋重 | 按 0 计 | 1,180 克 | 1,180 克 | — | 71.56 |
为什么价签和广告要一起说
它们用的是同一份商品档案。分开维护就会出现"屏上是特价、标签是原价、收银按原价收"这种最容易惹投诉的组合。
- 同样一单，皮重设与不设差 3.75 元。一天 200 单散称，差额既可能是多收的投诉，也可能是少记的损耗，源头都是一格没填的袋重。
- 净重来自秤，单价来自商品档案，金额由系统算，员工只负责按一次键。
- 允许手动修改散装数量的开关一旦长期打开，收银屏幕上的数就不再等于秤上的数，损耗分析、毛利分析全被污染。
四类门店最需要这套配套
按克卖的越多、档口越杂，秤与标签的一致性越值钱。
现烤社区店
八成品按散称卖。秤接前台、袋重录全、称重标签打时间，晚上盘差才有依据。
商场店 + 水吧
水吧杯贴与烘焙标签同时打，两条业务线分开统计，毛利各自算。
多商圈连锁
同一条吐司在写字楼店和社区店挂不同价，靠分店价格策略与分店档案实现，不用改商品。
节日主推门店
中秋、圣诞做档期，广告方案按分店按日期上线，素材过期自动停，不靠人记。
三条边界
这套机制管称得准、标得对，不管秤的年检与法定计量。
- 秤的硬件与计量检定归门店。系统只负责把称重结果接进前台、按袋重扣减计价，检定与校准请按当地要求定期做。
- 分店价格策略要先想清楚再开。同一商品多价对顾客是可感知的，建议只在商圈差异确实大的品类上开。
- 条码规则改了要重打标签。前缀或位数一变，秤打出的条码前台可能识别不了，切换要在低峰时段一批一批来。
- 本篇属于零售管理方向。它与促销、会员、进销存共用同一套门店主档——分店、收款方式、商品，改一处多处生效，所以调整前先想清楚会影响哪几张表。
- 这些位置都在后台连锁菜单下设置，保存后同步到门店收银端。建议先在一家店试一天，确认口径无误再推给其余门店。
秤接系统与不接的差别
一家日均 200 单散称的门店，一个月在这件事上花的工夫。
| 比什么 | 散装称重与价签广告 | 秤上读数、收银手工输入 |
|---|---|---|
| 皮重处理 | 按包装逐条自动扣 | 员工心里估，估多估少都有 |
| 重量进入收银 | 直连，无二次录入 | 手输，错一位差十几元 |
| 价签与档案一致 | 从商品档案打印，含执行标准 | 手写或另做表格 |
| 特价与广告 | 方案按日期与分店自动启停 | 靠人换素材，常忘 |
| 损耗归因 | 按业务线与班次能拆开 | 只知道"今天少了" |
四步把散称这套配齐
先接硬件，再录袋重，然后统一标签，最后把广告方案排上。
接秤
在收银系统特点里选定电子秤类型、通信端口与波特率，装机当天试称三件商品确认金额一致。
录袋重
把档口在用的每种纸袋、包装盒按名称、编号、皮重录进散称包装皮重，录完当场复称一单核对。
统一下发条码与标签
定好散装物料条码规则与秤码前缀，用标签打印台按新品与调价商品一次打齐，需要打时间的开启时间戳。
排业务线与广告
把现烤、裱花、水吧归进业务线分组；广告方案填启用与截止日期、勾参与分店，节日档期提前一周排好。
散称与价签这块，门店常问的六句
能，改完只影响之后的新订单，已经卖出的小票不会追溯重算，所以调整尽量在当天开张前做。
先看这条商品是不是开了分店价格策略，再看标签是不是调价后没重打。用打印台按最新档案打一次，两处就一致了。
按门店接线与端口配置，一台机一个连接。多个档口各配各的秤，各自绑定所在机位，报表能分开。
是打印称重标签时写入的时间标记，用来给顾客一个新鲜度凭据，也和当天盘差对得上。
是否过期由系统按截止日期判定，方案停用后不再下发给参与分店，不需要夜里人工换素材。
可以，特价与折扣按收款与促销规则执行；散称的促销金额仍按净重算，不会因为袋重多送。
连锁零售的十五亮点，一页一个
这一页讲的是其中一件。想看门店日常还靠哪些机制兜住，直接切过去。