考核难的不是定目标，是"当天看不到"
月初喊一句"这个月要 68 万"，月底才发现差 12 万，剩下的动作已经来不及。
目标只有一个总数
全年一个数，年初定完就搁着，淡旺季一个要求，店长干脆躺平。
这套做法：目标按 12 个月分别填，还能按分店逐家添加，不同商圈定不同强度。
销售与营收混为一谈
券核销、平台补贴都算进营业额，考核数字好看，钱没到账。
这套做法：业绩类型分门店销售、门店营收、会员储值三种，考核哪个口径，老板月初就定清楚。
不知道差在客流还是客单
没完成业绩，店长只能猜是进店人少还是买得少。
这套做法：客流量分析按天给分店客单数、金额、客单平均金额、每千客单平均金额，两个变量分开看。
导购提成靠店长心情
谁卖蛋糕谁提成，手工记，月底吵一架。
这套做法：设导购分类、导购员与佣金比例，佣金可按小票或按明细行算，比例按物料类别配，还有合伙人比例。
目标、计划、佣金、客流，四张表各司其职
前两张定"要达成多少"，后两张看"谁在做、做得怎样"。
| 在哪做 | 怎么设 | 说明与例子 |
|---|---|---|
| 给每家店定目标 | 选年份与分店，按业绩类型填目标业绩，一月到十二月各一列，合计自动生成 | 年份可选 2022 至 2027；类型三种：门店销售、门店营收、会员储值；可"添加分店"逐家录入，也可删除选中 |
| 给每条物料定计划 | 选年份与物料，填目标业绩，同样按月十二列 | 例：吐司日均 90 条的计划定到月，新品"芋泥麻薯欧包"给 10 月铺货指标 |
| 建导购岗位与分类 | 先建分类（如蛋糕顾问、水吧、现烤），再把导购员归进分类 | 分类决定佣金规则的适用面，人员换岗只改归属 |
| 定佣金比例 | 按类别与物料类别填佣金比例，需要分成的再填合伙人比例 | 例：鲜蛋糕类提成 3%，预包装 1%，合伙人分销另设一档 |
| 定佣金怎么算 | 导购佣金计算控制里选定按小票还是按明细行 | 可强制要求输入导购员、允许多个导购（仅第一个提成）、启用绑定当班导购模式（按班次自动带出） |
| 让客流数据进来 | 分店按营业状态与城市维护，客流设备接入后进店人数按天累计 | 分店档案含编号、名称、营业状态、激活状态、城市、负责人等，考核口径与门店主档一致 |
| 每天看达成 | 按业务日期与分店筛，销售明细看金额、毛利、毛利率、分类；客流表看客单数与平均金额 | 销售明细一行一笔，含收银员、收银机、班次，能落到人 |
门店业务里还有一个"是否管控门店绩效"开关（演示账套当前为关），打开后绩效管控会参与门店端限制，建议目标口径、佣金规则都定稳之后再开。
一张 68 万的月目标怎么拆开追
三种业绩类型给出三个数，客流与客单再拆一层，店长每天知道该补哪一块。
| 口径 | 本月目标 | 20 日实际 | 完成度 | 还差多少 / 该动什么 |
|---|---|---|---|---|
| 门店销售 | 68.0 万 | 45.2 万 | 66% | 日均需 1.7 万，靠预订与套餐 |
| 门店营收 | 64.0 万 | 43.7 万 | 68% | 券核销占比过高要压折扣 |
| 会员储值 | 12.0 万 | 6.4 万 | 53% | 储值任务落后，安排周内冲刺 |
| 客单数 | 12,000 单 | 8,100 单 | 68% | 客流不足，做门口试吃 |
| 客单平均金额 | 56.7 元 | 55.8 元 | 98% | 客单基本达标，连带可再提 |
佣金为什么按明细行算
一张小票里既有 3% 的鲜蛋糕也有 1% 的预包装。按小票算只能取一档，按明细行算才是导购真正推的东西。
- 销售和营收是两个数。券与补贴记在销售里，实到才进营收，考核哪个要提前定，否则店长会挑对自己有利的那个说。
- 客单数与客单平均金额一拆，问题就落到"拉人"还是"提连带"，动作完全不同。
- 会员储值目标落后一半时，如果只考核销售额，店长会砍掉储值任务去冲流水，下个月的复购基础就薄了。三类目标要同时考核。
四种考核诉求对应四组配置
店型与人员结构不同，考核该压在哪一层也不同。
店长承包制
门店营收 + 会员储值双指标，目标按年一次录到 12 个月，月度达成率与奖金挂钩。
蛋糕顾问提成
导购按明细行提成，鲜蛋糕高比例，预包装低比例，避免只推低价好卖的。
现烤档口
总部销售计划按物料定，吐司、可颂各有月度数，产量与销售直接对得上，减损耗有依据。
商场专柜
客流是瓶颈，重点看客单数与每千客单平均金额，促销活动按天验证有没有把人气拉回来。
三条边界
目标与佣金系统算得清，前提是当初录入的口径别再中途改。
- 三种业绩类型选定后再改要谨慎。年中年末改口径，之前的达成率就不可比，最好一年一调并留记录。
- 佣金规则要提前公布。系统按类别与明细算，规则中途变更，当月已经产生的销售按哪档执行，要事先和店长说清楚。
- "强制要求输入导购员"一旦打开，收银流程会变慢。高峰时段没有明确导购时容易漏录，建议与"绑定当班导购模式"配合使用。
- 本篇属于零售管理方向。它与促销、会员、进销存共用同一套门店主档——分店、收款方式、商品，改一处多处生效，所以调整前先想清楚会影响哪几张表。
- 这些位置都在后台连锁菜单下设置，保存后同步到门店收银端。建议先在一家店试一天，确认口径无误再推给其余门店。
有月度目标与只有一句口号的差别
同一家 8 家店连锁，月度经营会要花多少时间准备。
| 比什么 | 烘焙门店业绩考核 | 月底手工统计 + 群里报数 |
|---|---|---|
| 发现落后的时间 | 当月每天可见，20 日就能调整 | 次月 5 号看到上月结果 |
| 口径统一 | 销售 / 营收 / 储值三档预先定义 | 店长各按对自己有利的口径报 |
| 目标颗粒 | 到分店、到月、到物料 | 只有公司总数 |
| 导购提成 | 系统按小票或明细行自动算 | 店长手记，月底争议 |
| 问题定位 | 客流与客单分开看 | 只知道"没完成" |
四步把考核落到日常
先定口径，再录目标，佣金规则跟上，最后用报表日清。
定考核口径
决定这家店考门店销售、门店营收还是两个都考；会员储值要不要单列。写下来，全连锁统一。
录目标到月
门店目标业绩里选年份，逐家添加分店，12 个月分别填；总部销售计划按主力物料再细一层。
把佣金配好
建导购分类、录导购员、按物料类别填佣金比例与合伙人比例，在收银系统特点里选定按小票还是按明细行。
每天读两个数
早会读昨日达成率与客单数，晚会读当日实时销售。达成落后的门店由店长说动作，不由总部代想。
业绩考核这块，常被问到的六句
销售按成交口径（含券面额、平台补贴）算，营收按门店实际确认的收入算。同一张票两个数可能不同，考核前先挑一个。
建议不要混算，储值是预收款，单独设一类目标更清楚。系统把储值列为第三种业绩类型，正是为了不与销售互相污染。
不会自动重复。佣金按销售明细行算，促销减的是价格，两者不叠加计算基础；如需排除某些活动，可在物料类别佣金比例上做区隔。
可以录入多个导购，但默认只有第一个参与提成。想让第二个人也拿，就在佣金比例或合伙人比例上做安排，或分两笔开单。
门店目标业绩支持多个年份，可以把明年先录进去；到年底再核一次淡旺季分配。
靠门店的客流采集设备接入，报表里给出分店、客单数、金额、客单平均金额与每千客单平均金额。没有设备的门店可先用小票单数代替。
连锁零售的十五亮点，一页一个
这一页讲的是其中一件。想看门店日常还靠哪些机制兜住，直接切过去。