蛋糕单最容易砸在"没人管"上
前台接单很积极，裱花间拿到单子才发现：这个造型没人会做、那个交期已经压不上——投诉都是从"分配"这一环断掉的。
派单靠喊
单子贴在墙上，谁手快拿谁的；等级高的复杂单反而没人接。
用裱花生产看板：商品等级关联"所需等级"，裱花师档案标注等级与在职状态，派单先看够不够格。
进度全靠问
"我的蛋糕好了吗"打进前台，前台跑进裱花间问师傅。
用裱花生产看板：状态七档实时更新，前台看板和收银都能查到做到哪一步。
异常没人兜底
师傅临时请假、物料不到位，单子挂在那里没人知道。
用裱花生产看板：已挂单、已转单两个状态专门留痕：挂给谁、转去哪张店，事后能复盘。
看板怎么用：一条单的一生
订单从收银或小程序进来，在裱花间沿着固定状态走完；每个状态都有对应动作和责任人。
| 环节 | 做什么 | 说明与例子 |
|---|---|---|
| 生产明细视图 | 默认视图逐单显示：业务日期、单据号、商品、状态、制作人、下单/生产数量、开始制作、完成时间 | 支持按商品名称、分类筛选当日单 |
| 状态流转 | 待分配 / 已打印 / 已分配 / 制作中 / 已完成 / 已挂单 / 已转单七档 | 行号与生产序号决定排队次序，加急单调整序号 |
| 人员档案 | 裱花间员工记录裱花师等级，勾选是否裱花师、是否配送员、是否主管、是否在职 | 一个员工可以兼配送员；离职勾掉在职即不再可派 |
| 商品等级 | 蛋糕类商品维护"所需等级" | 例：翻糖造型需 4 级，普通插牌花 2 级 |
| 三种汇总 | 页签切"按类别汇总 / 按生产人员汇总 / 按配送人员汇总" | 班前会看类别量，绩效看人员量，配送排班看配送量 |
| 时间口径 | 开始制作、完成时间、取货时间、挂单时间逐单留痕 | 超时分析=取货时间−完成时间；接单效率=开始制作−打印时间 |
| 快捷日期 | 今天 / 昨天 / 本周 / 上周 / 本月 / 上月 / 自定义七种快查 | 例：夜班补单切"今天"，周复盘切"本周" |
| 制单日期与记账日期 | 两张日期分列：单据哪天做的、账落哪个期间 | 跨天补单靠记账日期归对成本期间 |
| 制单人 / 记账人 / 操作员 | 每张单记录谁做的、谁记的账 | 出现差异时按人按单追溯 |
| 显示已删除 | 查询勾选后可找回进入已删除状态的单据 | 删除不是物理消失，误删可恢复 |
| 单据摘要与原单据号 | 摘要写业务原因，原单据号串联红冲、退回、关联单 | 例：补发单在摘要注明原车次与原单号 |
| 导出与刷新 | 列表一键导出，对账与交接直接发文件 | 导出口径与当前筛选条件一致 |
配送员字段与员工档案的"是否配送员"联动：自送、门店代送、三方平台在同一张记录上区分。
一张 8 寸草莓蛋糕的两小时
14:00 线上下单、16:00 到店取货——看这张单在看板上如何被流转。
| 时刻 | 状态 | 动作 | 留痕 |
|---|---|---|---|
| 14:02 | 已打印 | 订单自动进看板，所需等级 3 | 生产序号 A-17 |
| 14:06 | 已分配 | 主管筛"等级≥3 且在职" | 派给李敏 · 生产序号 A-17 |
| 14:20 | 制作中 | 李敏领胚开始抹面 | 开始制作 14:20 |
| 15:40 | 已完成 | 完成裱花拍照待取 | 完成时间 15:40 · 富余 20 分钟 |
| 16:05 | 取货核销 | 顾客到店，按单据号取货 | 取货时间 16:05 |
为什么等级要两头配
商品侧写"要多难"（所需等级），人员侧写"会什么"（裱花师等级）。两头对上，派单才从"谁有空"变成"谁合适"。
- 若 15:10 仍未开始制作，看板排队与挂单机制会提醒主管改派——异常暴露在当天，不在取货窗口。
- 当天按生产人员汇总：李敏 11 张、王磊 8 张，绩效与排班依据即出。
- "已转单"用于把超出本店等级的单转给旗舰店；转单记录保留源单据号，顾客改期时两头同步。
四类门店的用法
同样是裱花间，单量和人员结构不同，看板重心不同。
社区店
日单 10-20 张，一名裱花师兼配送员；用状态流把"接单—制作—送达"串成一条线。
商圈旗舰店
日单 50+ 张，按生产人员汇总做当日绩效；高等级师傅专职造型，低等级走批量化款式。
中央工厂裱花间
承接多店预订，按类别汇总安排批次：慕斯线、奶油线、翻糖线分别排产。
节日爆单日
情人节单日数百张：提前用"待分配"池筛出高等级单集中派给主力，普通单分配兼职人员。
用之前先知道：看板的边界
以下行为来自记录页与档案页的真实字段。
- "所需等级"与裱花师等级是派单依据而非硬拦截；低于等级手工指派时，主管自行负责。
- 看板管当天流转，历史查询按业务日期翻页；按月复盘出品量与超时率，建议接 BI 报表。
- 员工档案勾掉"是否裱花师"即退出派单池，但历史记录中的制作人保留，绩效不断档。
- 已挂单必须填挂单时间，超时口径自动计入；这是"顾客等太久"从吵架变成数据的唯一办法。
- 全部生产单据遵循同一节奏：草稿随便改，生效才记账；生效后可反审核或冲回，但需处理关联单据。
- 列表 + 明细的两级结构在 13 项功能中一致：表头定"哪天、哪个仓、哪班"，明细定"哪几款、各多少"。
- 生产系统特点里的口径开关保存后只影响新单据，不追溯历史；改口径前先处理完在途单据。
裱花看板 vs 前台手工排单表
很多门店还在用小黑板加便签。
| 比什么 | 裱花生产看板 | 小黑板 / 便签排单 |
|---|---|---|
| 派单依据 | 等级匹配 + 在职状态 + 当前排队 | 谁看起来有空 |
| 顾客查单 | 前台按单据号即查状态 | 跑进裱花间掀帘子问 |
| 异常留痕 | 挂单、转单有时间和去向 | 擦掉便签就翻篇 |
| 日终统计 | 三种汇总视图直接出量 | 晚上挨张数 |
三步把裱花生产看板用起来
三步让裱花间上看板。
先把人评级
裱花间员工档案逐人标等级、是否裱花师/配送员/主管，在职口径核准。
再把货评级
蛋糕类商品录"所需等级"，主力 20 款先配，长尾跟新品上架节奏补。
班前会过状态
每天开工前切"待分配"池派完单，班中每两小时回看一次挂单行。
关于裱花生产看板，常被问到的事
门店收银、小程序商城的蛋糕类订单一经生成即进入"待分配"，不需要裱花间再录一遍。
后台只是记录等级，评定标准（能独立完成哪些造型）由门店自定；建议 1-5 级并公示代表作样图。
记录以制作人为口径单人负责；需要分工（抹面+装饰）的店，把它拆成生产序号相邻的两行更利于统计。
经由小程序/微商城渠道的订单同样落记录；三方平台目前按门店代录入处理。
本店做不了（等级/设备不够）转别的店，用已转单；今天能做但要等料或等人，挂单留痕。
精细化生产共 13 项功能，各有独立说明页
生产计划、配料、领料、入库、分货、调拨——后台菜单里的主干功能都在这里；点任意一项进入独立说明页。