配料间的三个老毛病
多领退不回去、少领半夜补、领了多少说不清——根源都是"需求没有算出来的那本账"。
用量靠老师傅经验
"这批面团大概要两袋粉"，多领的在配料间过夜，月底原料库存对不上。
用配料管理：按配方与投产数量计算理论用量，应领量一单一算。
半成品用料重复计
甜馅、预拌粉这类子件既自己领料又被成品领用，两本账算重。
用配料管理：配方树展开，直接耗用与经子件耗用分开列示。
领料进度无人知
计划单生效了，配料间还没开始领，车间开线才发现缺料。
用配料管理：列表带「原料进度、缺口数」两列，状态在未领料、领料中、已领料之间滚动。
从计划单到配料单的四个动作
配料管理入口就在生产中心页顶的"配料管理"按钮，全程围绕一张配料单。
| 环节 | 做什么 | 说明与例子 |
|---|---|---|
| 引入计划单 | 配料管理列表点新增，按生效计划单引入，逐单显示原料进度 | 删除配料单需重新引入计划单，系统会先弹确认 |
| 计算配料需求 | 选中配料单点"计算配料需求"，按配方展开每种原料的理论用量 | 已确认数量、已领量会自动扣减，重复计算不叠加 |
| 按原料汇总 / 按产品核对 | 两种视图切换：按原料汇总给配料间称料，按产品核对（树型）给主管查来源 | 树型里每个原料标"直接"或"经子件"，可下钻到半成品 |
| 原料申请 | 汇总完点"原料申请"，按领用口径生成原料领用相关单据 | 已生成领用单的显示"已调拨/已领料"状态，避免重复申请 |
| 五段进度点告诉你在哪一步 | 「阶段进度」是一排圆点加一句中文：已引入、已计算、已确认数量、已领料 | 截图里 10 月 9 日那张只亮一格、标"已引入"——引了计划单还没算需求，配料间自然无料可领 |
| 相关单据那一列点得进去 | 每行一个数字胶囊，点开是这张配料单关联的计划单与领用单据 | 截图五张分别是 1、1、4、1、2 张，一屏就知道哪张已经拆成多张领用单 |
| 原料进度是分数不是百分比 | "3/3""2/2""4/4"是已领原料数 / 应领原料数，缺口数另起一列 | 没算需求之前这两列是空的，看到空列就知道这张单还没展开配方 |
| 快捷日期 | 今天 / 昨天 / 本周 / 上周 / 本月 / 上月 / 自定义七种快查 | 例：夜班补单切"今天"，周复盘切"本周" |
| 制单日期与记账日期 | 两张日期分列：单据哪天做的、账落哪个期间 | 跨天补单靠记账日期归对成本期间 |
| 制单人 / 记账人 / 操作员 | 每张单记录谁做的、谁记的账 | 出现差异时按人按单追溯 |
| 显示已删除 | 查询勾选后可找回进入已删除状态的单据 | 删除不是物理消失，误删可恢复 |
| 单据摘要与原单据号 | 摘要写业务原因，原单据号串联红冲、退回、关联单 | 例：补发单在摘要注明原车次与原单号 |
| 导出与刷新 | 列表一键导出，对账与交接直接发文件 | 导出口径与当前筛选条件一致 |
配料单表头记录单据日期、生产日期、生产组、领料仓库与缺口数，一天一单，按生产组分开。
五张配料单，停在四个不同的进度上
2026 年 10 月 18 日演示账套实屏，按「本月」筛出 5 张：从刚引入到已领完料，五种进度排在同一屏里，谁还没算料一眼看见。
- 共 5 条，领料仓库全部记「配料间」
- 原料进度写成 3/3、2/2、4/4 这样的分数
- 缺口数这一列当天全是 0
- 「相关单据」是一个可点的数字：1、1、4、1、2
- 10 月 9 日那张只亮一格，标"已引入"
截图为演示账套实屏，会计期 202610；制单人一列是演示账号里的操作员姓名，本页不引用具体人名。
这一屏每一列，各回答哪一句
| 这一列 | 它说什么 | 截图真值 | 怎么用 |
|---|---|---|---|
| 阶段进度 | 这张配料单做到哪一步 | 已引入 → 已计算 → 已确认数量 → 已领料 | 催料之前先看这句：只亮一格是还没算，不是仓库不给 |
| 状态 | 整张单的领料结果 | 未领料 / 领料中 / 已领料 | 已计算却仍未领料，说明配方展开了但没人去领 |
| 原料进度 | 应领的原料里领了几种 | 3/3、2/2、4/4 | 分子分母相等不代表数量够，还要连着缺口数一起看 |
| 缺口数 | 按配方算出来还差几种料 | 0 | 不为 0 时先补料或改计划，别等车间开线才发现 |
| 相关单据 | 这张配料单挂了几张上下游单 | 1 / 1 / 4 / 1 / 2 | 数字大的已拆成多张领用单，核对时逐张点进去 |
| 领料仓库 | 从哪个仓领 | 五张都是「配料间」 | 配料间是车间边的周转仓，正式的库存账仍在原材料仓 |
- 五张单的领料仓库都写配料间，说明这套口径是"计划单 → 配料单 → 从配料间领"，不是直接从原料仓领到产线。
- 「已引入」与「已计算」之间有个空档：引了计划单没点计算，原料进度与缺口数两列会一直空着，看板也就永远显示没缺口。
- 单据日期与生产日期是两列：截图里 10 月 4 日开的单，生产日期写 9 月 5 日。补录旧单时以生产日期对齐看板当天的数。
一炉可颂的配料账
投产 280 个可颂，从计划数到实际领用的每一步都有数字可对。
| 原料 | 理论用量 | 计划领用 | 实际领用 | 差异 |
|---|---|---|---|---|
| 高筋面粉 | 84.0 kg | 86 kg | 86 kg | +2.0 |
| 片状黄油 | 42.0 kg | 42 kg | 43.2 kg | +1.2 |
| 酵母 | 1.05 kg | 1.2 kg | 1.2 kg | +0.15 |
| 甜馅（经子件） | 18.6 kg | 20 kg | 20 kg | +1.4 |
为什么值得较这个真
原料成本占烘焙品成本的六七成。配料间的每一公斤，都是月底成本表上的一个百分点。
- 计划领用按配料单位取值规则与四舍五入开关自动取整，与实际称量口径一致。
- 理论用量来自工艺配方版本，配方改了下一张配料单自动用新用量。
- 黄油差异 +1.2kg 会被计入当日消耗，领料超标在生产绩效与成本里都能追到。
配料管理的四种日常
小工厂一天一张单，多组多班一天一组一张单。
工厂日配
早班前一次计算当日全部需求，配料间按"按原料汇总"视图一次称齐开班。
多生产组分单
吐司组、可颂组、裱花组各自一张配料单，领料仓库分别对应各组配料间。
补料场景
生产二次补料在计划单表头标注，补配需求追加进当日配料单。
领用确认
启用配料间领料确认与领料管控后，实际领用数按进位取整回写，超领需现场确认才放行。
用之前先知道：配料的边界
以下行为均来自后台实配。
- "计算配料需求"只对已审核生效的计划单展开配方；单内产品配方未生效时会提示无需求数据。
- 配料单位按"配料单位取值规则"与"默认使用标准大件单位"决定，箱、公斤、个的换算先配好再上线。
- 开启重复计算管控后，同一计划单可重新计算并覆盖旧结果；关闭时先删单再重新引入。
- 原料用途明细可反查"这批酵母被哪几款产品用掉"，客诉追溯与成本分摊都有依据。
- 全部生产单据遵循同一节奏：草稿随便改，生效才记账；生效后可反审核或冲回，但需处理关联单据。
- 列表 + 明细的两级结构在 13 项功能中一致：表头定"哪天、哪个仓、哪班"，明细定"哪几款、各多少"。
- 生产系统特点里的口径开关保存后只影响新单据，不追溯历史；改口径前先处理完在途单据。
配料管理 vs 车间自报用量
"师傅说要用这么多"和"配方算出来这么多"的差别。
| 比什么 | 配料管理 | 车间自报 / 经验用量 |
|---|---|---|
| 用量出处 | 配方版本 × 投产数量，公式可查 | 老师傅的手感和昨天的剩料 |
| 多领管控 | 应领量封顶，超领走补料标注 | 领多少是多少，月底库存对不平 |
| 半成品用料 | 树型展开，直接/经子件分列 | 子件母件各领一遍，重复计料 |
| 事后复盘 | 理论、计划、实际三列并排，差异定位到人 | 说不清是配方错还是下错料 |
三步把配料管理用起来
三步跑通第一天配料。
计划单先生效
生产中心里把当天计划单核对并生效，配方版本随物料档案自动带出。
新增配料单并计算需求
进入配料管理，引入计划单，点"计算配料需求"，看理论用量与缺口数列生成。
发起原料申请
按"按原料汇总"视图确认应领量，点"原料申请"生成领用单据，配料间照单称料。
关于配料管理，常被问到的事
一张计划单对应一张配料单，配料单从计划单引入产品行，再按配方展开成原料行。计划单作废要先处理配料单。
该款原料不是成品直接耗用，而是被某个半成品（如甜馅、预拌酥皮）消耗，系统沿配方树下钻汇总，避免重复计料。
重新点"计算配料需求"即可，系统按最新计划数扣掉已领量重算缺口，已生成的领用单不会被覆盖。
配料间是车间边上的周转仓，"理论领用/实际领用/配料间库存"三列都在配料口径里；正式库存账在原材料仓，由领用单记账衔接。
需求由配方算出，不建议外部导入替代，以免配方版本与用量口径脱节；Excel 适合期初结存与物料档案批量维护。
精细化生产共 13 项功能，各有独立说明页
生产计划、配料、领料、入库、分货、调拨——后台菜单里的主干功能都在这里；点任意一项进入独立说明页。