旺季的产能，卡在半成品上
订单接得下，酥皮醒不发；蛋糕出得去，胚没烤——当天现做半成品的模式，天花板就是这么来的。
爆单日产能顶不住
节日前一天订单翻倍，可颂的中间醒发要 30-40 分钟，现做根本来不及。
用预生产与半成品：按预测缺口提前生成预生产计划单，半成品进冻库存着。
提前做多少没依据
多做压库存报废，少做当天断线，全凭主管胆子大小。
用预生产与半成品：向导按缺口排产自动生成预生产单，数量=最高库存−结存。
做了没用、用了没记
预生产的半成品躺在仓库过期，或被普通单悄悄用掉没人知道。
用预生产与半成品：使用明细、预生产汇总、半成品汇总三张报表双向对账。
预生产的开法：三种出单方式
从生产中心入口出发，系统里预生产有三种真实开法。
| 环节 | 做什么 | 说明与例子 |
|---|---|---|
| 向导批量生成 | 生产中心勾选计划单，点"新增计划 → 向导创建预生产计划" | 按"最高库存 − 结存"的缺口自动排出预生产数量 |
| 手工按量开单 | 急用或个性化备货，手工做一张预生产计划单填数量 | 打开"预生产计划以手工做单的数量为准"后，系统不再用公式覆盖人工数 |
| 部分预产模式 | 半成品可按"部分预生产"开：一张单只预产一部分数量，剩余当天现做 | 配合"新预生产模式"开关，适合保质期短、不宜全量提前的品类 |
| 快捷日期 | 今天 / 昨天 / 本周 / 上周 / 本月 / 上月 / 自定义七种快查 | 例：夜班补单切"今天"，周复盘切"本周" |
| 制单日期与记账日期 | 两张日期分列：单据哪天做的、账落哪个期间 | 跨天补单靠记账日期归对成本期间 |
| 制单人 / 记账人 / 操作员 | 每张单记录谁做的、谁记的账 | 出现差异时按人按单追溯 |
| 显示已删除 | 查询勾选后可找回进入已删除状态的单据 | 删除不是物理消失，误删可恢复 |
| 单据摘要与原单据号 | 摘要写业务原因，原单据号串联红冲、退回、关联单 | 例：补发单在摘要注明原车次与原单号 |
| 导出与刷新 | 列表一键导出，对账与交接直接发文件 | 导出口径与当前筛选条件一致 |
预生产入库的仓位、单位按半成品档案与配料单位规则执行；扣减口径可设置忽略当天已做未入库的计划数。
一张酥皮的预生产账
周六烘焙节，可颂预订 900 个，超出当天产能 30%。提前两天，预生产把酥皮备足。
| 时点 | 动作 | 数量 | 结存 |
|---|---|---|---|
| 周四 | 看板发现缺口 130，模拟加单 | 投产需 900 | 结存 40 |
| 周四晚 | 向导生成预生产单：开酥皮胚 | 预产 60 kg（180 个量） | +180 |
| 周五晚 | 再预产一批 | 预产 60 kg（180 个量） | +360 |
| 周六 | 正式计划单领用酥皮 | 投产 900 个 | −900，缺口归零 |
| 周六晚 | 使用明细核对 | 预产 360 · 用 340 · 余 20 | 余量转下周 |
削峰的本质
把瓶颈工序（醒发、开酥、烤胚）从订单日挪到产能空闲日，同一批人干两头的活——这就是预生产对产能的全部意义。
- 预生产的每一公斤都有"谁用了它"的记录，使用明细列源手工单号与新单号，两单互相追溯。
- 周五的批次让周六早班开线即用，醒发、开酥的工时被平摊到淡季时段。
- 短保半成品建议开"部分预生产"，把过期风险按天切碎；预产数量宁分批、勿一次。
哪些半成品适合先做
判断标准就两条：工序耗时占大头、冷冻或冷藏放得住。
冷冻面团
可颂、丹麦、吐司中间面团，提前 1-3 天开酥整形，冷冻存放当天回温。
蛋糕胚
生日蛋糕胚按预订量提前烤制冷藏，裱花当天只做装配，出品速度翻倍。
甜馅与预拌料
卡仕达、奶酥、预拌粉按周批量熬制，配料间结存随领随补。
节令礼盒件
月饼、粽子类季节性品项，按长期预订提前提醒的口径分批预产。
用之前先知道：预生产的边界
半成品压库存是双刃剑，开关要按需配置。
- 预生产物料必须有配方版本且半成品档案规范，否则缺口算不出，报表也归不了类。
- "预生产计划以手工做单的数量为准"与"按缺口生成"两种口径二选一，全厂统一设置。
- 半成品过期同样进报废流程；预产数量与保质期的平衡，靠部分预产模式与安全库存参数控制。
- 报表"半成品汇总"给出每款半成品的金额与单数，库存资金占用随时可查。
- 全部生产单据遵循同一节奏：草稿随便改，生效才记账；生效后可反审核或冲回，但需处理关联单据。
- 列表 + 明细的两级结构在 13 项功能中一致：表头定"哪天、哪个仓、哪班"，明细定"哪几款、各多少"。
- 生产系统特点里的口径开关保存后只影响新单据，不追溯历史；改口径前先处理完在途单据。
预生产 vs 当天现做
同一款可颂，两种做法的一天。
| 比什么 | 预生产与半成品 | 当天现做 |
|---|---|---|
| 开线时间 | 酥皮提前备好，早班直接成型进炉 | 凌晨开酥，醒发 30-40 分钟占死产线 |
| 爆单承受力 | 按缺口预产，旺季产能可上浮 30% | 产能天花板锁死在当天工时 |
| 库存风险 | 半成品占用冷藏位，需管理保质期 | 零库存压力，但断货风险高 |
| 适合品类 | 长保冻胚、甜馅、蛋糕胚 | 当日鲜烤、短保存货 |
三步把预生产与半成品用起来
三步开启第一批预生产。
把半成品建档并挂配方
酥皮胚、蛋糕胚按"半成品"物料建档案，配方版本挂到对应成品。
设口径：缺口或手工
在生产系统特点里选预生产口径（按缺口自动或手工数量为准），短保品类开部分预产模式。
先生成一周一批试跑
挑可颂或蛋糕胚，向导生成一张预生产单试跑一周，用三张报表核对领用与余量。
关于预生产与半成品，常被问到的事
不冲突。预生产入库的半成品计入"可用"，正式计划单排产时缺口自动变小——两者在同一个缺口公式里。
「预生产半成品使用明细」报表：单据日期、源手工单号、目标新单号、物料、原手工数量与新预生产数量逐行列出。
可以。半成品部分预生产模式下，一张计划单里预产数量与当天现做数量并存，短保品更稳妥。
支持按长期预订提前提醒，节前把预订量纳入缺口计算，避免节日产能挤兑。
预生产同样走"领料、完工入库"流程，半成品入库进半成品仓，成本按配方与领用归集，和普通计划单一个口径。
精细化生产共 13 项功能，各有独立说明页
生产计划、配料、领料、入库、分货、调拨——后台菜单里的主干功能都在这里；点任意一项进入独立说明页。