生产与库存

生产把门店需求变成产品，库存把产品管到卖出去。烘焙的保质期短，这两个环节的误差不会留到月底，往往当天就变成缺货或报损。

一、本组收录

词条	讲清什么
生产计划是什么？	订单如何汇总成生产任务，配方、配料与班次怎么配合
批次与效期是什么？	批号、保质期与临期预警的口径
盘点是什么？	盘点模板、盘点向导与盈亏处理

二、三个环节的分工

环节	回答的问题	关键档案
生产计划	今天做多少、谁来做	工艺配方、生产组、生产班次
批次与效期	这批货还能卖多久	物料保质期、批号、临期预警
盘点	账上还有多少、实物有多少	仓库、货架、盘点模板

生产计划的输入是门店订货和销售订单，输出是生产任务与入库；批次效期贯穿采购、生产、销售全过程；盘点是对前两个环节结果的校验，差异暴露的是流程问题，不只是数字问题。

三、和生产调度的衔接

生产计划、配料、分货、配送是一条连续链路。任何一环只在自己的单据里改数，不同步到上下游，都会出现“车间做完了、门店没收到”或“门店收到了、账上没入”的情况。

日常操作细节见 生产调度。