门店各岗位职责模板
下面按烘焙门店最常见的六类岗位给出职责模板。使用时替换【门店名称】【岗位名称】等占位符，并按门店规模合并或拆分。小店可以一人多岗，但每个岗位的核心职责不能同时空缺。
一、店长
岗位目的： 对门店的经营结果负责，保证产品供应、服务标准、成本控制三者平衡。
主要职责：
- 制定并执行门店的日、周、月经营计划，跟踪营业额、毛利、损耗三项核心指标。
- 负责门店排班，保证营业时段与生产高峰的人手配置。
- 审核门店订货量，结合历史销量与当日因素给出调整意见。
- 处理当班无法解决的客诉与突发情况，重大事件当日上报。
- 组织门店的日常检查，包括陈列、卫生、效期、设备。
- 负责新员工的带教安排与在岗考核。
- 审核折扣、退单、报损等异常单据，确保有原因、有记录。
- 完成与总部的数据上报与例会汇报。
协作关系： 向区域经理或运营负责人汇报；与生产、配送、财务对接。
二、收银员
岗位目的： 保证收款准确、交接清楚、顾客结账体验顺畅。
主要职责：
- 按标准流程完成收银操作，核对商品与价格。
- 准确执行会员权益、优惠券、储值卡等结算方式。
- 负责班次现金清点与交接，做到账实相符。
- 处理退换货与发票需求，按规定留存凭证。
- 维护收银区整洁，及时补充耗材。
- 发现价格异常、系统异常第一时间上报。
协作关系： 向店长或当班负责人汇报；与现烤、裱花岗位配合确认定制订单。
三、现烤师
岗位目的： 按标准完成每日出品，保证品质稳定与损耗可控。
主要职责：
- 按生产计划完成当日出品，按波次出炉，避免一次性做完。
- 严格执行配方与工序标准，投料称重、记录实际产出。
- 负责烤炉、发酵箱等设备的日常清洁与点检。
- 对不合格品按规定登记报损，说明原因。
- 参与新品试做，反馈口感与操作问题。
- 保持操作间卫生，执行先进先出与效期检查。
协作关系： 向店长汇报；与仓管确认原料领用，与裱花配合半成品交接。
四、裱花师
岗位目的： 按订单完成蛋糕与西点制作，保证交期与造型标准。
主要职责：
- 按订单要求完成蛋糕制作，核对款式、尺寸、文字、取货时间。
- 管理奶油、水果、装饰件的领用与效期，减少非必要损耗。
- 对定制订单的变更及时反馈，避免交付争议。
- 维护裱花间卫生与工具消毒。
- 参与节日高峰的产能预估与备料。
协作关系： 向店长汇报；与收银确认订单信息，与配送确认取货安排。
五、仓管
岗位目的： 保证原料账实相符、效期可控、领用有据。
主要职责：
- 负责到货验收，核对品名、数量、效期、包装完好情况。
- 按类别分区存放，执行先进先出，设置临期专区。
- 按领料单发料，登记领用部门与用途。
- 定期盘点，形成差异说明并跟踪处理。
- 维护仓库温湿度与防虫防鼠措施。
协作关系： 向店长或供应链负责人汇报；与采购、生产、财务对接。
六、配送员
岗位目的： 保证产品按时、完好送达门店或顾客。
主要职责：
- 按发车时刻表装车，核对分货单与实际数量。
- 运输途中控制温度与震动，保证产品完好。
- 到店交接时与门店共同清点，差异当场记录。
- 回收周转箱与退货，按流程交接。
- 记录车辆与冷链设备的日常检查情况。
协作关系： 向配送主管汇报；与门店、生产车间对接。
七、一人多岗时怎么处理
小店常见一人兼多岗，处理原则是：核心职责不合并，操作动作可合并。 例如店长可以兼收银，但收银的现金交接必须单独留痕；现烤可以兼仓管，但领料登记不能省。职责合并的前提是「有人对结果负责」，而不是「反正都是同一个人」。
八、落地清单
| 岗位职责落地 | 系统里对应的功能 |
|---|---|
| 岗位与门店对应 | 连锁管理 |
| 领料与发料 | 物料管理 |
| 生产任务与产出 | 生产中心 |
| 定制订单跟进 | 裱花看板 |
| 配送与调拨 | 调拨业务 |