生产调度
烘焙的生产调度是一条从「卖什么」走到「仓库里少了多少料」的链：配方告诉系统一个成品由什么组成，订货单告诉系统门店要什么，生产中心把这些要货汇成生产计划，配料管理按配方把计划摊成原料并领出车间，做完的货经分货与调拨送到门店，最后盘点把账实对上。这条链上的每一环在网页端都有对应窗口，本栏目按七组拆开讲。
本栏目覆盖的范围
网页菜单里「生产调度」共十一个分组、三十五个功能项，本栏目按使用场景分成七个子目录：
| 子目录 | 覆盖功能 | 管什么 | 什么时候用 |
|---|---|---|---|
| 编码 | 生产组、报废类型、退回类型、生产班次、次品原因定义（5 项） | 给单据提供下拉选项的基础资料 | 开厂、开班次、加报废类型 |
| 配方管理 | 工艺配方、生产工序定义、工厂信息、班组管理、搅拌缸管理、作业指导（6 项） | 一个成品由什么、用多少、经过哪些工序做出来 | 新品上线、改配方、配工厂与工序 |
| 生产管理 | 生产中心、配料管理、生产看板、生产系统特点（4 项） | 排产、配原料、看进度、调全流程开关 | 每天排产、配原料、盯缺口 |
| 订货与盘点 | 订货模板、盘点模板、分店订货单、分店原料订货单（4 项） | 门店能订什么、订了什么；盘点盘什么 | 开订货通道、月度盘点 |
| 生产单据 | 原材料消耗单、产品完工入库单、配料领入单、原料领出单（4 项） | 领料出库、成品入库、盘盈盘亏的记账单 | 核对车间领料、入库、盘点差异 |
| 调拨业务 | 快速分货、综合分货、仓库调拨单、变价调拨单、仓库调拨申请单、变价调拨申请单、调拨申请确认、总部调拨确认（8 项） | 把货从仓分到店、记账与到货确认 | 日常配货、加盟店调拨 |
| 预生产报表 | 预生产半成品使用明细、预生产半成品汇总、半成品汇总（3 项） | 提前做的那批半成品够不够、对不对 | 复盘预生产、核对半成品 |
| 裱花看板 | 裱花间员工、蛋糕商品等级、蛋糕生产记录（3 项） | 蛋糕这条独立小产线的人、等级与生产台账 | 裱花排班、绩效核算 |
「订货与盘点」的四项在菜单里是四个平级入口，本栏目为了按场景归组才放到一个目录里；「快速分货」与「综合分货」同理，它们是两个菜单、同一个窗口。
「工厂信息」与「班组管理」两项在当前的网页菜单里已经不再有独立入口，配方管理下保留这两页是为了对照客户端老界面和解释历史数据。日常配置请走生产系统特点里的多工厂与生产组相关开关。
先建立四个认知
第一，配方是整条链的源头，而且必须"确认"后才被读取。 生产中心排产、配料计算摊原料，都只认已确认的配方；配方改了不重新确认，下游拿到的还是旧用量。取消确认会清空用料快照，等于把这张配方退回未完成状态。
第二，生产计划单是订货与生产之间的闸门。 门店的订货单本身只到「已生效」，不会自动变成生产任务；要总部的生产中心把订货单勾进计划、生效下达，才会往下游走。一旦进了计划，门店侧就锁死——不能取消生效、不能删单。
第三，分货不动库存，调拨才动。 分货单只是配货计划，写着「给哪家店配多少」；真正出库发生在它生成的调拨单被审核那一刻。所以分货做完了库存没变是正常的。
第四，配方与配方数据都按工厂隔离。 当前工厂取自系统选项，不是登录人所属机构。换工厂看配方，等于换了一整套数据；同一款产品在不同工厂可以有不同配方。
第五，账实的变化只发生在四张生产单据生效的那一刻。 计划、配料、分货这些窗口做的都是"计划动作"，库存和成本账不动；真正把料扣掉、把成品加进来、把盘盈盘亏落账，是生产单据那四张单生效的瞬间。所以「库存对不上」的排查顺序永远是：先看单据生没生效，再看上游有没有生成这张单。生效之后数量与成本怎么变、去哪里逐笔核对，看存货管理。
建议的阅读顺序
- 第一次把这套系统跑起来：先读配方管理建配方并确认 → 读生产系统特点把流程开关定下来 → 读订货模板与分店订货单把门店要货跑通 → 读生产中心排产 → 读配料管理配原料；
- 要核对车间账：读生产单据，四张单的分工与差异都在那一页的对照表里；
- 要发货到门店：读快速分货分货 → 仓库调拨单或变价调拨单审核记账；
- 只管蛋糕产线：直接看裱花看板，它与主生产链是并行的两套；
- 单据卡住/状态不对：先确认配方的确认状态、计划的生效状态、调拨单的仓库范围，这三处是最常见的卡点；
- 想知道今天还差多少半成品：开生产看板，它是同一批数据的实时视图；
- 生产做完了要对仓库的数和成本：转到存货管理，库存账簿、盘点、组装拆卸都在那一栏；
- 界面操作不熟：先读单据窗口通用操作与查询条件与筛选方案。