案例：晚市清货阶梯降价
烘焙门店收档前最大的成本是隔夜报废。晚市清货有两套完全不同的逻辑，先把它们分清楚再配：
| 想要的效果 | 靠什么变便宜 | 玩法 |
|---|---|---|
| 越晚越便宜：19 点八折、20 点六折、21 点半价 | 时间 | 三张 全场折扣 单，各配不同的 促销时段 |
| 买得越多越便宜：第一件原价、第二件七折、第三件五折 | 件数 | 一张 阶梯促销 单 |
两套也可以叠用（晚市三件阶梯），但同一款商品同时命中多张单时怎么取舍由收银端决定，配置端只控制 优先级 排序。叠用前务必在门店实测一次成交价。
一、方案 A：三张时段折扣单
入口：促销管理 → 促销方案 → 增加，「范围促销」组点 全场折扣 卡片的 应用。三张单只差两个地方：方案名称 和 促销时段。
| 界面位置 | 第一张 | 第二张 | 第三张 |
|---|---|---|---|
| 方案名称 | 晚市清货八折19点 | 晚市清货六折20点 | 晚市清货半价21点 |
| 包含条件 | 类型 类别，勾「面包」「西点」 | 同左 | 同左 |
| 排除条件 | 类型固定 单品，剔除不参与清货的高毛利现烤款 | 同左 | 同左 |
| 折扣率 (%) | 80（输入框提示「例如 85 表示8.5折」） | 60 | 50 |
| 促销时段 | 按小时，勾 19、20 两格 | 勾 20、21 两格 | 勾 21、22、23 三格 |
| 时间模式 | 每天 | 每天 | 每天 |
| 适用范围 → 参于分店 | 只勾有晚市清货需求的门店 | 同左 | 同左 |
促销时段的格要按「左闭右开」的心智去勾：勾 19、20 表示 19:00–20:59 这一段。三张单的时段如果重叠（上面第二张的 20 点同时属于第一张），重叠区间就会有两张单同时命中——想干净切开，就改成 19 单勾 19、20 单只勾 20、21 单勾 21–23。
这个案例最能说明「时段格不是精度单位」：促销时段最小到整点（按小时模式），要卡「20:30 才开始」就得用 按分钟 加「20:30 至 21:00」这样的行。
促销时段「仅支持平板收银」。传统收银机不识别时段条件，三张单会在整个日期窗口里同时全天有效——这是晚市方案最容易翻的车。门店是传统机的话，改用「一天三张单、每张只在对应时段生效」以外的做法：让门店手工改价，或者只做一档全天折扣。
二、方案 B：一张阶梯促销单
入口同上，点 阶梯促销 卡片的 应用。
| 界面位置 | 填什么 |
|---|---|
| 方案名称 | 晚市面包三件阶梯 |
| 包含条件 | 类型 类别，勾「面包」。阶梯促销不支持全场，必须给类别或单品 |
| 阶梯数量 | 勾 第1阶 / 第2阶 / 第3阶。第 1 阶勾死不可取消，下方灰字「第1阶必选，阶梯必须连续」 |
| 品项限制 | 强制不同品项（灰字提示「每件商品必须为不同品项，同品多件只计1件」）——清货要清的是不同款，同款买三件不该拿三连折扣 |
| 阶梯行 第1件 | 类型 折扣、值 100 或直接按「原价」理解——第 1 件是门槛件，一般不给优惠 |
| 阶梯行 第2件 | 类型 折扣、值 70（灰字「折扣%，80=8折」） |
| 阶梯行 第3件 | 类型 特价、值 5（灰字「固定特价(元)」），把第三件定成 5 元一口价清掉 |
| 最大套数 | 1套，封住「六件拿两轮三连价」的口子 |
| 促销时段 / 时间模式 | 同方案 A |
品项限制 是这个玩法里对清货最实用的一个开关。不限制时，客人买三条同款吐司也算三阶；选「强制不同品项」后同品多件只计 1 件，才能真正把不同款清出去。
阶梯行的类型可以逐阶混用：第 2 阶用折扣、第 3 阶用一口价，互不影响。
三、门店执行与收银端表现
- 晚市时段内，范围内商品自动按折扣/阶梯成交，门店不需要人工调价；到点自动回原价。
- 阶梯是按订单里的件次算的（界面行标签写「第 N 件」，复选框写「第 N 阶」，是同一件事），不是按累计金额。
- 隔夜仍未清完的款，第二天早上要确认时段没跨到营业时间——按小时 勾了 23 格意味着 23:00–23:59 也有效，如果门店 22 点就打烊则无影响。
- 报废口径：活动价卖出的商品仍然出库，赠品或 0 元成交是否出库由收银端设置决定，上线前请在门店实测。
四、注意事项
- 三张单的命名一定要带时段和折扣。列表里只能按 单据号 / 方案名称 / 备注 / 分店 搜，方案名叫「晚市清货」的三张单无法区分，改的时候只能挨个打开看。
- 改时段等于改内容，头表带变更时间，正常会翻指纹；但改完请等一轮同步（约十分钟）再复测，不要连续改连续测。
- 同批商品同时挂 A、B 两套。配置端不拦，实际效果取决于收银端。要么只用一套，要么用 优先级 让想赢的那张排前，并以门店实测结论为准。
- 急停：直接 反审核，单据回到草稿，从下一轮快照里消失。批量删除只删草稿单，已生效的会跳过并提示跳过了几条。
- 折扣率不要填成 0 或超过 100。折扣率 (%) 的合法区间是 0.01–100，界面还会对过小/过大的值给警告；写
40是四折、不是六折，这是本栏目反复出现的填错方向。
五、关联文档
- 全场折扣与折扣率口径：40全场折扣与满额立减
- 阶梯促销与第二件打折的差别：70第二件打折与阶梯促销
- 促销时段按小时/按分钟：92时段周期与适用范围
- 同类案例：40临期甩卖与整箱走量、20现烤出炉限时特价