生产

生产栏目覆盖烘焙工厂的三条核心业务线：配方管理定义产品的工艺配方与用料构成，调拨业务完成库间转移、车间领料、总部配货与门店退回的完整单据链，门店智能订货负责备货标准、订货算法与算法版本的配置与验证。门店后场加工的现场操作见新零售门店应用栏目的平板后台系统。排产与领料由生产中心汇总订货生成生产计划单、配料管理按配方折算领料并扣减配料间库存，现场分面工序的损耗可用分面明细分析分析。

栏目根目录另放生产调度下的独立窗口：产品完工入库 把质检包装后的成品按合格品与次品登记入账、生效后增加成品库存并扣减原料，计划分货 按生产计划单把产量拆到门店并打印拣货单与送货单，搅拌缸管理 维护半成品的批产量与缸型对应关系，预定客户管理 汇总门店预订单登记的老客户资料。其中预定客户管理在客户端注册于【生产调度 → 订单管理】菜单下，因此文档归入本栏目，实际下单动作发生在门店前台收银环节。

MES 现场流转的档案与报表同样落在根目录：生产工序定义 定义工序及其交接与投料属性，是工序配方拆解与工艺交接的基础；烤盘交接管理 维护烤盘档案与各工厂各产品的盘用量，供按盘交接取数；禁止免称商品管理 维护配料时必须上称、不能按标准配量免称投料的物料名单；分面明细分析 看分面的计划与实绩差异，面团交接明细分析 看移交与接收之间的对账缺口。

计划之外的零星用料走原材料耗用单：车间按实际用量登记领料仓库、生产部门与耗用数量，生效后直接减少领料仓库库存，与配料管理按配方折算的理论耗用互为补充。

订单与 MES 现场的两张基础页也落在根目录：订单中心按取货日期与状态集中查看系统的预订单，并可改订单的生产部门、取货部门、配送部门与状态；生产次品原因维护 MES 交接时可选的次品原因及其分组，现场在平板交接界面按原因录入本工序次品数量，合格移交数随之扣减。