烤盘交接管理

烘焙车间的产量常以"盘"为单位：同一款产品可能有大盘、小盘两种装法，交接时如果只报个数就换算不出实际盘数。烤盘交接管理提供两个档案——烤盘定义维护有哪些规格的烤盘，烤盘用量管理为每个工厂、每款产品指定启用哪一只烤盘以及一盘装几个。启用【MES 交接按盘交接】后，现场分面与交接按盘登记，报表再把盘数折算回产品数量。

功能路径：系统菜单 → 生产调度 → MES管理 → 烤盘定义 / 烤盘用量管理

一、功能概述

1. 核心用途

1. 规格建档：维护烤盘编号与名称，作为交接与分面的计量载体；
2. 按厂按品指定：同一款产品在不同工厂可以启用不同烤盘，互不干扰；
3. 盘用量口径：记录一盘装几个，把盘数换算成数量；
4. 交接留痕：MES 端按盘交接，移交数与接收数可以对到盘这一级。

2. 两个窗口的分工

窗口	管什么	层级
烤盘定义	有哪些烤盘（编号、名称）	全账套的编码档案
烤盘用量管理	某工厂的某款产品用哪只烤盘、一盘几个、是否启用	工厂 × 物料

烤盘定义与搅拌缸管理用的是同一类编码档案窗口，界面结构一致、列名改成烤盘编号与烤盘名称，按类型区分烤盘与缸型，因此维护习惯可以照搬。

二、前置参数

烤盘交接依赖一个开关：

系统维护 → 系统设置 → 设置系统特点 → 业务数据 → 生产管理 → 「MES 流程设置」页签 → 勾选【MES 交接按盘交接】并保存。

该页签的其余工序类参数含义见生产管理用户特点。开关打开后 MES 端交接界面按盘组织，未打开时烤盘档案可以维护但不参与交接计算。参数改动多数需要重开业务窗口才生效。

三、界面布局说明

1）烤盘定义

窗口是标准的编码档案形态，左侧烤盘清单、右侧明细区。核心列：

字段	说明
烤盘编号	烤盘的编码，用量管理与 MES 端按此引用
烤盘名称	烤盘的业务名称，一般按规格或车间习惯命名

新增、修改、删除用工具栏的编辑类按钮完成，保存即写入档案。停用某只烤盘建议取消"是否启用"或删除引用关系后再删档案，避免历史单据引用不到。

2）烤盘用量管理

窗口按"工厂 + 物料"两个维度组织：先用工具栏【挑选工厂】选定工厂，右侧物料清单列出可设置的物料，左侧随选中物料加载该烤盘清单。

右侧物料清单列：

列	含义
物料分类 / 物料类型	物料所属类别，用于过滤
物料编码 / 条码	物料的检索标识
物料名称 / 规格	本次设置烤盘的产品或半成品
基础单位	库存核算单位

左侧烤盘清单列：

列	含义
是否启用	本条烤盘在当前工厂、当前物料上是否为生效口径
烤盘编号 / 烤盘名称	从烤盘定义带入
用量	一盘装几个，用于盘数与数量互算
基础单位	用量的计量单位

工具栏另有【条件】用于按物料分类、类型等组合过滤，标题区显示当前工厂编号与名称，避免多工厂误设。

四、业务操作步骤

步骤 1：定义烤盘

系统菜单 → 生产调度 → MES管理 → 【烤盘定义】，新增烤盘行，填写编号与名称并保存。

步骤 2：设置盘用量

系统菜单 → 生产调度 → MES管理 → 【烤盘用量管理】，点【挑选工厂】选定工厂 → 右侧选中要设置的产品 → 左侧对该烤盘勾选【是否启用】并填入用量（一盘几个）→ 保存。

录入无效数量时该行会自动回到未启用状态；同一工厂同一物料同时启用多只烤盘没有意义，勾选新的一条后其余记录会被取消启用，始终以最后勾选的那只为准。

步骤 3：准备配方与计划

1. 系统菜单 → 生产调度 → 配方管理 → 【工艺配方】，为产品维护面团分解明细（下级面团重量与个数）；
2. 系统菜单 → 生产调度 → 生产管理 → 生产中心 → 【手动生成】，生成生产计划单并生效，见生产中心；
3. 系统菜单 → 生产调度 → 生产管理 → 【配料管理】，引入生产计划单形成配料单，见配料管理。

步骤 4：MES 端分面与按盘交接

MES 现场进入分面管理，按已启用的烤盘与盘用量分面并确认。确认后交接记录以盘为单位留痕，接收方核对盘数完成接收；差异在分面明细分析与面团交接明细分析中回看。

五、典型使用场景

场景 1：一厂两线烤盘不同

背景：中央工厂用标准大盘，分厂场地受限只能用小盘。 操作：烤盘定义里建两只烤盘 → 烤盘用量管理分别选到两个工厂，各勾一只并填各自盘用量 → MES 端各自按本厂烤盘交接。

场景 2：换烤盘

背景：产品改版后改用另一种盘装。 操作：在烤盘用量管理中勾选新烤盘并填盘用量 → 原烤盘自动取消启用 → 之后的交接按新盘计算，历史报表仍按当时口径。

场景 3：盘数与数量对不上

背景：现场报了盘数，但报表的个数明显偏离。 操作：核对烤盘用量管理里当前启用记录的"用量"是否与实际一盘装的数量一致；改完重做配料单，已生成的交接记录以新盘用量重算。

六、权限控制与前置条件

1. 烤盘定义属于基础档案，建议由生产管理人员维护；烤盘用量管理按工厂授权，只放开对应工厂的操作员；
2. 物料必须先在物料档案中存在，且启用交接的物料要有已确认的工艺配方与面团分解明细；
3. 必须先挑工厂再设置用量，未选工厂时左侧清单没有可维护的数据；
4. 盘用量属于计量口径，改动会影响后续所有按盘交接的折算，建议在换版或停线时段调整；
5. 未启用【MES 交接按盘交接】的账套，烤盘档案只做资料登记，不产生交接差异。

七、常见问题

1. 烤盘用量管理左侧一片空白

• 原因：未点【挑选工厂】选定工厂，或右侧没有选中物料；
• 处理：先选工厂，再在右侧物料清单点一行，左侧才加载该物料的烤盘记录。

2. 勾了"是否启用"又变回未勾选

• 原因：用量未填或填了无效值；
• 处理：补填正确的一盘用量后再勾选启用。

3. MES 端看不到按盘交接

• 原因：【MES 交接按盘交接】未启用，或参数改后未重开窗口；
• 处理：在 MES 流程设置中勾选并保存，重开 MES 相关窗口后重试。

4. 交接报表里数量与实物盘数不符

• 原因：盘用量与实际不符，或面团分解明细的下级面团个数没维护；
• 处理：核对烤盘用量与工艺配方的面团分解明细两处口径，修正后重做当日计划单。

八、与其他功能的关系

环节	对应功能
按盘交接的开关	生产管理用户特点
同形态的编码档案	搅拌缸管理
面团分解明细的来源	工艺配方
计划与配料	生产中心、配料管理
分面实绩与损耗	分面明细分析
移交与接收对账	面团交接明细分析
工序维度的交接属性	生产工序定义

附：本文档变更记录

日期	变更
2026-11-09	初稿