面团交接明细分析

面团从分面工位交到整形工位，中间常出现"交了没接""接了少几个"的情况。面团交接明细分析把每一笔面团交接按行列出：谁移交、哪道工序、交了几个、收了几个、差几个，再把个数按单个面团重量折成克数，用来定位交接缺口和重量差异发生在哪一批、哪一道工序。

功能路径：系统菜单 → 生产调度 → MES管理 → 面团交接明细分析

一、功能概述

1. 核心用途

1. 逐笔对账：把移交数与接收数并排，差异一眼可见；
2. 重量折算：按面团单重把个数差折成克重差，便于估算原料损耗；
3. 工序定位：带出移交工序与操作人员，判断差异集中在哪个环节；
4. 状态跟踪：按未交接、已交接、拒绝交接三种状态过滤，找出悬挂未处理的交接。

2. 与分面明细分析的分工

报表	回答的问题
分面明细分析	按计划应该分多少个面，实际分了多少，次品与报废多少
面团交接明细分析	分好的面交出去多少、对面接收多少，交接差了多少

前者比"计划 vs 实绩"，后者比"移交 vs 接收"。分面本身没问题但交接掉数，只在本报表里暴露。

二、界面布局说明

窗口是标准报表形态：工具栏【条件】设置查询范围，主体一张明细表，每行一笔面团交接，支持【打印】与【导出 EXCEL】。

报表列

列	含义
日期	交接业务发生的日期
接收员	本次交接登记的操作人员姓名
交接状态	未交接 / 已交接 / 拒绝交接
接收时间	接收方确认的时间点
产品名称	生产计划单上排产的产品
面团名称	该产品配方分解出的面团
下级面团名称	面团再往下分解的下级面团
移交工序	由哪道工序把面团交出
产品数量	生产计划单的成品数量
面团重量（克）	工艺配方面团分解明细里下级面团的单个重量
面团个数	工艺配方面团分解明细里下级面团的个数
交接数量	分面管理移交确认的数量
接收数量	面团交接接收确认的数量
基础单位	重量列的计量单位，固定为克

差异列的计算口径

列	计算方式
交接重量合计（克）	交接数量 × 面团重量（克）
接收重量合计（克）	接收数量 × 面团重量（克）
交接差异数	交接数量 − 接收数量
交接差异重量（克）	交接差异数 × 面团重量（克）

差异数为正表示移交后对面没有足额接收，为负表示接收数多于移交数，多见于接收方补录或重复确认。旧资料把差异写成"接收数量减交接数量"，与现口径方向相反，看历史资料时以本表为准。

三、报表条件

【条件】里可组合的过滤维度：

条件	用法
日期区间	按交接发生日期圈定范围，日对账建议按自然日
工厂 / 车间	多工厂账套下先看本厂数据
产品 / 面团	定位单品的交接缺口
工序	只看某一道移交工序
交接状态	只看未交接或拒绝交接，清理悬挂单据

报表只列已进入交接流程的记录，草稿状态的移交不出现在结果里。

四、典型使用场景

场景 1：夜班交早班的对账

背景：夜班分完面放入冷藏，早班上班接收，两边报数不一致。 操作：按日期与移交工序查询 → 看"交接数量 vs 接收数量"的差异列 → 差异集中的产品回查分面记录的次品与报废 → 与车间确认真实缺口。

场景 2：清理拒绝交接

背景：交接被接收方拒绝，导致后续工序无料。 操作：条件里只选【拒绝交接】→ 逐行联系接收方确认原因 → 由移交方重新分面交接或补录接收。

场景 3：估算损耗金额

背景：月末要估面团交接环节的克重损失。 操作：导出 EXCEL → 对"交接差异重量（克）"求和 → 按面团原料单价折算金额，与分面明细分析的报废重量合并成完整损耗口径。

五、前置条件

1. 产品要有已确认的工艺配方并完成面团分解明细，否则面团重量与面团个数取不到值；
2. 生产计划单需生效并提供成品数量，见生产中心；
3. 分面管理需完成移交确认、接收方需做接收确认，两个动作分别落交接数量与接收数量；
4. 工序档案需维护，移交工序列才能显示，见生产工序定义；
5. 按盘交接的账套，盘数与个数的换算取决于烤盘用量，见烤盘交接管理。

六、常见问题

1. 面团重量或面团个数为空

• 原因：工艺配方没有面团分解明细，或下级面团的单重未维护；
• 处理：回工艺配方补齐面团分解明细后重新查询。

2. 差异数全是 0，但现场说少了

• 原因：接收方按移交数直接确认，没有实际清点；
• 处理：属于执行问题，报表只反映录入。可在 MES 端要求逐盘清点后再确认。

3. 只看到已交接，看不到未交接

• 原因：条件把交接状态限定了；
• 处理：放开状态条件，或改选未交接与拒绝交接。

4. 报表与分面明细分析的面团数不一致

• 原因：两张表取自不同环节，分面实绩与交接确认分属两步；
• 处理：先确认分面是否已确认、交接是否已接收，再看差异出在哪一步。

附：本文档变更记录

日期	变更
2026-11-09	初稿